旬のヤングコーンは、栄養たっぷりのひげも食べないと損！「ひげもおいしいヤングコーンのグリルサラダ」【Today’s SALAD #243】
【本日のビューティ食材：ヤングコーン】
6月～7月上旬に出回るヤングコーンは、まさに旬のおいしさを感じられる食材。食物繊維をはじめ、ビタミンB群などを含み、腸の調子を整えたり、皮膚や粘膜の働きをサポートする効果が。鮮度の高いものは生のままポリポリ食べることもできますが、サラダや炒め物、炊き込みご飯などにも幅広く活用できます。特筆したいのは「ひげ」部分！ 韓国ではとうもろこしのひげ茶がメジャーですが、ひげ部分にはカリウム、クエン酸、ポリフェノールの一種のフラボノイドなどが豊富。甘くておいしいひげにこそ栄養がたっぷりといっても過言ではないほど。ひげつきのままグリルにしたり、ゆでたり、素揚げにしたり…アイディアしだいでさまざまな料理が楽しめますが、グリルにする場合はすぐ焦げてしまうのが難点。そこで今回は、ひげを下に敷き、焦げないよう工夫したグリルサラダをご紹介。ひげを敷いて、身を並べて、オリーブオイルと塩・こしょうしてオーブンに入れるだけ！ ひげを焦がすことなく、身は香ばしく、ヤングコーンの旨味＆栄養を余すことなく楽しめるサラダの完成です♪
材料
ヤングコーン（ひげも使用）…6本
ミニトマト…3個
オリーブオイル…大さじ1
塩・黒こしょう…少々
パルメザンチーズ（粉チーズでもOK）…適量
パプリカパウダー…適宜
作り方
（1）ミニトマトはへたをとり、半分に切る。
（2）ヤングコーンは皮をとり、ひげと実を取り出す。ひげは黒くなっている部分はカットするなどして取り除いておく。
（3）耐熱皿にヤングコーンのひげを敷き、少し水をかけて湿らせてから、ヤングコーンとミニトマトを並べ、オリーブオイルを回しかけたら、塩・黒こしょうをふり、パルメザンチーズをかける。
（4）そのまま220℃のオーブンで15分ほどローストし、好みでパプリカパウダーを振りかける。
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