食・レシピ
2022.3.5

腸活×美肌効果をアクティブに!「新じゃがとキムチのポテサラ」Today’s SALAD #198

【本日のビューティ食材:新じゃが

先日、朝の情報番組『バゲット』にて、食材2コで簡単に作れ、美容&健康効果が期待できる『ニコサラダ』を紹介していただきました! 第二弾ということで、、、ちょっぴりひねりのある組み合わせのサラダを選んだのですが、ご紹介した3品の中で「作ってみたい!」との声が一番多かったのがこの「新じゃがとキムチのポテサラ」。使う材料は新じゃがとキムチの2コ! 今回はさらに、個人的に好きなトッピングとしてクリームチーズをプラスしてみました。

収穫後すぐに出荷される新じゃがは普通のじゃがいもよりも多くのビタミンCを含んでいるので、よりアクティブに抗酸化&美肌効果が狙えるのが魅力。皮の周りにビタミンが多く含まれているので、皮はすべて取り除かず、なるべく残したままサラダにするのがおすすめです。キムチは言わずと知れた腸活&美肌食材。腸内環境を整え、免疫力に加え、皮膚や粘膜の健康をサポートしてくれたり、便秘解消にも効果が。キムチがしっかりとした味なので、マヨネーズの量が少な目でも味がまとまりやすくヘルシーな仕上がり。腹持ちもよく満足感も高いサラダ、おつまみにもおすすめのサラダ、ぜひ試してみてくださいね。

 

材料

新じゃがいも   2個
キムチ      50g(好きな量で調整してOK)
マヨネーズ    大さじ1
塩・黒こしょう  少々
クリームチーズ  20g程度

作り方

(1)新じゃがいもは皮をきれいに洗う。皮が気になる場合は、洗いながらアルミホイルでこすって、皮を少しはがす程度に。

20220304_114144

(2)新じゃがいもは1個を1/4~1/6くらいに切り、電子レンジまたは茹でてやわらかくする。水気をきり、ボウルに入れてフォークでつぶす(マッシュ具合はお好みで)。

20220228_152809
(3)キムチとマヨネーズを足して、ざっくり混ぜる。

20220228_154133

(4)味見をして適宜、塩・黒こしょうを足す。最後にお好みで、1cm角くらいにカットしたクリームチーズをトッピング。

20220228_154342

 

20220228_154649

↑新じゃがとキムチだけだと、よりシンプルな仕上がりに。

20220303_074245

↑新じゃがとキムチに、生の春菊を組み合わせるのもおすすめ。春菊独特の苦みがアクセントになり、大人風味の仕上がりに。

 

ほかにキムチを使ったサラダは…

鶏ささみとせりのキムチあえサラダ

 

 

好評発売中! 「たった2コの食材でキレイになれる魔法の〝ニコサラダ〟」

20210920_164259

簡単に作れて、おいしく、見映えよく、キレイになれる…そんな欲張りなサラダのレシピ本が10月15日に発売に! 掲載レシピ数はなんと105品も! 食材2コの組み合わせだから、食材ロスも少なく、気負いなく楽しめるのが魅力のレシピです。「毎日のキレイのために、食べるものにこだわりたい!」人はもちろんんこと、「いつもワンパターンなサラダのバリエーションを増やしたい」「料理はちょっと苦手だけれど、サラダくらいはおいしく作りたい」…そんな方にもおすすめ。ぜひ、チェックしてみてくださいね!

『たった2コの食材でキレイになれる魔法の〝ニコサラダ〟』(小学館・門司紀子著 /¥1,430税込)

詳細・ご購入はこちらから!

 

noriko-monji-profile01
エディター
門司紀子
もんじのりこ/大学在学時からCanCam編集部にて編集アシスタントとして“雑誌づくり”のキャリアをスタート。約20年、フリーランスエディター&ライターとして活動。趣味は料理とゴルフ。Instagram(アカウント:norikomonji)でも、料理レシピや“mondeli”ケータリング写真を発信中。

料理・撮影・文/門司紀子

※価格表記に関して:2021年3月31日までの公開記事で特に表記がないものについては税抜き価格、2021年4月1日以降公開の記事は税込み価格です。

この記事をシェアする

facebook Pinterest twitter

関連記事を読む

あなたにおすすめの記事