腸活×美肌効果をアクティブに！「新じゃがとキムチのポテサラ」Today’s SALAD #198

【本日のビューティ食材：新じゃが】

先日、朝の情報番組『バゲット』にて、食材２コで簡単に作れ、美容＆健康効果が期待できる『ニコサラダ』を紹介していただきました！　第二弾ということで、、、ちょっぴりひねりのある組み合わせのサラダを選んだのですが、ご紹介した３品の中で「作ってみたい！」との声が一番多かったのがこの「新じゃがとキムチのポテサラ」。使う材料は新じゃがとキムチの２コ！　今回はさらに、個人的に好きなトッピングとしてクリームチーズをプラスしてみました。

収穫後すぐに出荷される新じゃがは普通のじゃがいもよりも多くのビタミンＣを含んでいるので、よりアクティブに抗酸化＆美肌効果が狙えるのが魅力。皮の周りにビタミンが多く含まれているので、皮はすべて取り除かず、なるべく残したままサラダにするのがおすすめです。キムチは言わずと知れた腸活＆美肌食材。腸内環境を整え、免疫力に加え、皮膚や粘膜の健康をサポートしてくれたり、便秘解消にも効果が。キムチがしっかりとした味なので、マヨネーズの量が少な目でも味がまとまりやすくヘルシーな仕上がり。腹持ちもよく満足感も高いサラダ、おつまみにもおすすめのサラダ、ぜひ試してみてくださいね。

材料

新じゃがいも　　　2個
キムチ　　　　　　50g（好きな量で調整してOK）
マヨネーズ　　　　大さじ1
塩・黒こしょう　　少々
クリームチーズ　　20g程度

作り方

（1）新じゃがいもは皮をきれいに洗う。皮が気になる場合は、洗いながらアルミホイルでこすって、皮を少しはがす程度に。

（2）新じゃがいもは１個を1/4～1/6くらいに切り、電子レンジまたは茹でてやわらかくする。水気をきり、ボウルに入れてフォークでつぶす（マッシュ具合はお好みで）。

（3）キムチとマヨネーズを足して、ざっくり混ぜる。

（4）味見をして適宜、塩・黒こしょうを足す。最後にお好みで、1cm角くらいにカットしたクリームチーズをトッピング。

↑新じゃがとキムチだけだと、よりシンプルな仕上がりに。

↑新じゃがとキムチに、生の春菊を組み合わせるのもおすすめ。春菊独特の苦みがアクセントになり、大人風味の仕上がりに。

ほかにキムチを使ったサラダは…

鶏ささみとせりのキムチあえサラダ

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エディター

門司紀子

もんじのりこ／大学在学時からCanCam編集部にて編集アシスタントとして“雑誌づくり”のキャリアをスタート。約20年、フリーランスエディター＆ライターとして活動。趣味は料理とゴルフ。Instagram（アカウント：norikomonji）でも、料理レシピや“mondeli”ケータリング写真を発信中。

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