「ベジ簡単！な美的めし／12か月の176レシピ」応援企画【１】アンチエイジングレストラン「麻布十八番」

『美的』本誌で3年間連載された、食べて「キレイ」をめざす料理連載「美的めし」が、このほど書籍化され、現在、好評発売中です。
連載された内容のほかに、美的.comでもおなじみの、2007年ミス・ユニバース・ジャパン ファイナリスト石坂優子さんのページも加わって、『ベジ簡単！な美的めし／12か月の176レシピ』という書名で、お目見えします。

この本は、おいしくヘルシー、かつオリジナル性あふれる料理が定評の3つのレストランのシェフと、石坂優子さん、計4人の料理をまとめた本です。
発売と平行して、美的.comでは、料理作りに取り組むシェフの素顔や、撮影中のエピソードなど、本の中では紹介しきれなかったウラ話を、全4回にわたって紹介していきたいと思います。

まず第一回目は、連載1年目を担当していただいた、アンチエイジングレストラン「麻布十八番」について。店名に“アンチエイジング”とうたっているだけあって、料理や素材へのこだわりはひとしお。素材は、なるべく国産のものを、体に負担の少ない調理法を選んで調理してくださりました。
印象的だったのが、電子レンジや揚げ物を取り入れないというポリシー。電子レンジは電磁波が、高温で加熱した油は酸化が心配だからだそうです。もちろん、電子レンジを使った料理や揚げ物を食べたからといって、即体にダメージがあるわけではありません。が、多少なりとも体や美へ影響のありそうなものは避ける態度に、それはそれは感動したものです。

そんなわけで、「麻布十八番」のお店では、食事を提供する環境にも、ことのほか気を配っています。たとえば、空調。夏にはキンキンに室内を冷やし、冬は空気を乾燥させるエアコンは使わず、冷水や温水を循環させることで、心地よい室温を保つシステムを取り入れて、一年中自然な空気の中で食事をいただけるようにしています。不自然な風がないので、料理の鮮度が落ちないのはもちろん、肌への負担も少なく、つい長居してしまいます。

連載当時のシェフは、すでにお店をやめられましたが、『ベジ簡単！な美的めし／12か月の176レシピ』で紹介していただいたレシピをはじめ、料理に対するお店のポリシーは今も変わりません。本の料理を作ったら、ぜひ足を運んでくださいね！

＼好評発売中です／
「ベジ簡単!」な美的めし／12か月の176レシピ（￥1,365）

【RESTAURANT DATA】
アンチエイジングレストラン「麻布十八番」
●住所：東京都港区麻布十番2-7-5 イプセ麻布十番1F
●電話：03･5443･5757
●HP http://18ban.stage007.com/
●営業時間：ランチ／12:00〜15:00（L.O.14:00）、ディナー／18:00〜23:30（L.O.22:30）、日曜・祝日はランチ／11:00〜15:00（L.O.14:00）、ディナー／17:00〜23:00（L.O.22:00）
●定休日：月曜

※価格表記に関して：2021年3月31日までの公開記事で特に表記がないものについては税抜き価格、2021年4月1日以降公開の記事は税込み価格です。