もちもちした食感が魅力! からだが喜ぶ「もち麦雑炊」で週末デトックスはいかが!?

12月になって一段と寒さが厳しくなり、年末に向かって忙しさMAX! さらに、飲み会も続いて胃腸も疲れ気味～。気がつけば、なんだかスッキリしない…….。などと、悩みも多いのでは?　それなら、週末に「もち麦」を使ったブランチを作ってデトックスしてはいかがでしょう。

もち麦はもちもちした食感が特徴。味や香りにくせがなく料理にも使いやすい!

「もち麦」と言えば、水溶性食物繊維のβ—グルカンが豊富で腸内環境を整え、糖質の吸収を抑えるなど、さまざまな働きが知られています。すでにご飯に混ぜて食べている人からは、「もち麦をたくさん使ったアレンジ料理を作ってみたい!」と、いう声も。

そこで、探してみたところ、今話題の料理本「日本一おいしい病院レストランの野菜たっぷり長生きレシピ」の中に、鍋ひとつでOK、3ステップで作ることができる「もち麦雑炊」のレシピを見つけました。

「もち麦」に、キノコ、青菜、そして低カロリーで高たんぱくな鶏ささみ肉という身近な食材で作る「もち麦雑炊」です。基本は煮るだけ! 「国産のもち麦を使えばゆで汁まで美味しいので、そのままスープに使いましょう!」という提案もあります。美味しいスープごとしっかり食べれば、乾燥で不足しがちな水分もしっかり補給できちゃいます。早速、紹介してみましょう。

週末のブランチにぴったり! カラダ温まる「もち麦雑炊」

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■材料（2人分）
もち麦（国産）…100g
好みのきのこ（なめこ、まいたけ、しめじなど）…80g　※ひと口大に切る。
青菜（小松菜、ほうれんそう、ニラ）や白菜など…80g　※3㎝長さに切る。
鶏ささみ肉…100g　※ひと口大に切る。
溶き卵…2個
和風だしの素（顆粒）…小さじ1と1／2　※コンソメの場合は小さじ1
ポン酢…大さじ1

■作り方
（1）鍋に軽く洗ったもち麦と水（800㏄）を入れ、強火にかける。沸いたらアクをすくって弱火にする。15～20分、もち麦が柔らかくなるまで煮る。
（2）1に和風だし（または、コンソメ）ときのこを加え、汁が沸いたら、鶏ささみ肉、青菜を加えて軽く煮る。
（3）2の汁が沸いたら、溶き卵を回しかけて火を消し、蓋をして3分ほど蒸らす。器に盛り、好みでポン酢をかける。

作ってみたら、本当に簡単にできちゃいました。きのこや青菜の種類、だしを和風→コンソメに変えれば、また違った味わいに。食べた後は、体も温まり、この冬の定番メニューになりそうです!

「もち麦雑炊」のレシピが掲載されている書籍は…。

cover 「日本一おいしい病院レストランの野菜たっぷり長生きレシピ」　著／山田康司　￥1,400（税別）／小学館