食・レシピ
2016.10.23
美容賢者の体に優しい家呑みごはん｜vol.7｜焼ききのこと牛肉のオイル和え
フライパンひとつでできるオイル和え。きのこは焼くと水分がとんでうまみが出ます。薬味で味を変えながら楽しんで
焼ききのこと牛肉のオイル和え
材料（4人分）
しいたけ…8個
エリンギ…4本
まいたけ…1パック
牛ロース肉…100g
甘栗（渋皮をむいたもの）…8粒
オリーブオイル…小さじ4
ユズこしょう・塩…各適量
作り方
1しいたけは石突きを取り、半分に切る。エリンギは縦半分に（大きければ4等分に）切り、まいたけは手で小房に分ける。
2牛肉は2cm幅に細切りにし、軽く塩を振る。
3フライパンを中火にかける。①を焦げ目がつくまで空焼きし、いったん取り出す。
4③のフライパンにオリーブオイル小さじ1を引いて強火にかけ、②の両面をサッと焼く。甘栗を加えてさっと炒めたら火を止める。
5④に③とオリーブオイル小さじ3（大さじ1）を加えて和え、器に盛る。ユズこしょうや塩を添えていただく。
教えてくれたのは…
料理家
真藤舞衣子さん
しんどうまいこ／会社勤務、京都の禅寺での生活を経てパリに料理留学。東京・赤坂にカフェ『my-an』をオープン。ワイン醸造家のご主人との結婚を機にカフェを山梨に移転。シンプルで麗しく、体が喜ぶレシピが評判。最新刊は『煮もの 炊きもの』（主婦と生活社）。
美的11月号掲載
食材監修／浅野まみこ 撮影／長谷川 潤 スタイリング／真藤舞衣子 デザイン／最上真千子 構成／松田亜子
※価格表記に関して：2021年3月31日までの公開記事で特に表記がないものについては税抜き価格、2021年4月1日以降公開の記事は税込み価格です。
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