食・レシピ
2018.2.24

美容賢者の体に優しい家呑みごはん|vol.23|ココナッツチャトニ(白)

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ココナッツを使った「たれ」的存在。現地では白、オレンジ、
緑のインド国旗色が定番。ごはんにのせてもおいしい万能味。
ココナッツチャトニ(白)

材料(作りやすい分量)

A[ココナッツファイン…1カップ ココナッツミルク…1カップ]
マスタードシード…小さじ1
B[クミンシード…小さじ1/4 ウラドダール(白豆のひき割り)…小さじ1 チャナダール(ひよこ豆のひき割り)…小さじ1]
C[ヒング(セリ科の植物のスパイス)…小さじ1/2 唐辛子…2〜3本 カレーリーフ(あれば)…2〜3枚]
塩・水…適量
サラダ油…大さじ1

作り方

1Aをミキサーで混ぜ合わせる(水少量を加えると混ざりやすい)。塩を加えて味を調える。

2香味油を作る。熱したフライパンにサラダ油、マスタードシードを入れ、ぱちぱちしてきたらBを加える。軽く色づいたらCを加える(カレーリーフを最後に。このとき、油跳ねに気をつける)。

3①と②を混ぜ合わせて完成。※①に、トマトやパクチーを加えれば、赤や緑になります。


教えてくれたのは…

インドユニット
マサラワーラー 鹿島信治さん・武田尋善さん
ミュージシャンの鹿島さん、画家の武田さんによるユニット。インド料理が好きで、作った料理自慢をしているうち、「皆にも食べてもらおう」とユニット結成。全国各地のイベントやフェスなどでインド料理を振る舞う。インド映画にも出演経験アリ!

美的2018年 3月号掲載
食材監修/浅野まみこ 撮影/勝岡ももこ スタイリスト/洲脇佑美 デザイン/最上真千子 構成/松田亜子

※価格表記に関して:2021年3月31日までの公開記事で特に表記がないものについては税抜き価格、2021年4月1日以降公開の記事は税込み価格です。

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