ハロウィンにはやっぱりカボチャ☆美肌力アップ＆免疫サポート、冷え症改善にも！「ほくほくカボチャとベーコンのサラダ」Today’s SALAD #183

【本日のビューティ食材：カボチャ】

10月31日は秋の収穫を祝いつつ、魔物を追い出すお祭りであるハロウィン！　仮装はしないとしても、ほくほくのカボチャのサラダを食べてハロウィン気分をぜひ味わってみて。カボチャには体内では代謝をサポートするビタミンAに変わるβカロテン、さらにビタミンCやEも豊富。免疫力を高めるとともに、美肌や健康に、そして疲労回復、冷え症の改善にも効果が。皮には身に比べてβカロテンが２倍以上も含まれているそうなので、サラダにはぜひ皮はすべてむかず、適度に残したまま活用してみて。マッシュにせずに、ゆでて程よい硬さを残し、ベーコンとざっくりあえてコクをプラスしたサラダは、カボチャのもっさり感＆甘みがイマイチ苦手という人にも食べやすい一品です。好みのナッツを添えて、食感にアクセントも加えてみて。

材料

カボチャ　　　　1/8個
ベーコン　　　　1～2枚
オリーブオイル　大さじ1
バルサミコ酢　　大さじ1
塩　　　　　　　ひとつまみ
黒こしょう　　　少々
好みのナッツ（今回はカボチャ＆ひまわりの種を使用）　適宜

作り方

（1）カボチャのわたをとり除き、皮をところどころむいてから、食べやすい大きさに切る。

（2）鍋に水を入れ火にかけて沸騰したら、（1）のカボチャを加えて程よい硬さになるまでゆでる。マッシュしてつぶすサラダではないので、柔らかくなりすぎて煮くずれしないよう注意。ゆで上がったら、ざるに上げて水気をよくきっておく。

（3）ベーコンは細切りにして、香ばしくなるまで炒める。

（4）ボウルにカボチャとベーコンを入れ、オリーブオイルを絡ませてから、バルサミコ酢、塩・黒こしょうを加えてざっくりあえて味を調える。

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エディター

門司紀子

もんじのりこ／大学在学時からCanCam編集部にて編集アシスタントとして“雑誌づくり”のキャリアをスタート。約20年、フリーランスエディター＆ライターとして活動。趣味は料理とゴルフ。Instagram（アカウント：norikomonji）でも、料理レシピや“mondeli”ケータリング写真を発信中。

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