食べ過ぎをリセット！(2) 初出勤まで腸内環境を整えて体を絞りこむ

大根やキャベツなど、整腸食材を積極的に摂取
「初出勤までのお休みは、朝・昼・夜の食事をリズム正しくとり、同時に、太らないための適量を脳や体に覚えさせるための自炊期間に。野菜たっぷり食で年末からのむくみを解消し、たんぱく質もしっかりとって代謝を上げ、太りにくい体を作ります。

また、大根やキャベツなど整腸作用のある食材を意識的にとって、腸内環境を整えておくことも必要です。また、自分ひとりの食事は、炒めものやパスタなど、栄養の偏った単品になりがち。同じように簡単な１品でも、具だくさんで素材の味を楽しめるものにして！」
（管理栄養士／食デザイナーズ主宰 平野美由紀さん）

【朝】亜麻仁油のトッピングでビタミン類の吸収率がＵＰ！「ざく切りキャベツの卵焼きグラタン」

【材料】
キャベツ…２枚、卵…１個、キムチ・粉チーズ…適量、亜麻仁油大さじ１
【作り方】
①キャベツをざく切りにしてグラタン皿に入れ、電子レンジで１分加熱。
②キムチと和えて、卵を割り入れ、粉チーズをかけてオーブントースターで軽く焼き色がつくまで焼く。
③亜麻仁油をかける。

キャベツの歯応えと、キムチ×粉チーズの味つけで、新感覚のおいしさ。キャベツは葉の緑色の濃い部分にビタミンCが多いほか、胃腸の調子を整えるビタミンUも豊富に含みます。

【昼】食物繊維やミネラル豊富な大麦の効果で快腸「大麦リゾット」

【材料（２人分）】
押麦（大麦の皮をむいて押したもの）…大さじ２、豚肉…１００g、キャベツ…１/８玉、玉ねぎ…１/２個、にんじん…１/２本、しめじ…１パック、トマト缶…１/２缶、ブイヨン…１個、ローリエ…１枚、塩・こしょう…少量、水…６００㏄、亜麻仁油…大さじ１、パセリ…適量

【作り方】
①鍋に押麦、角切りした玉ねぎ、にんじん、トマト缶、
ブイヨン、ローリエ、こしょう、水３カップを入れてふたをして弱火で２０分煮る。
②食べるときにざく切りしたキャベツを加えて沸騰したら、塩・こしょうで味つけした豚肉を加えて火を通す。
③器に盛りつけて亜麻仁油をかけ、パセリを振る。

【夜】野菜＋たんぱく質のあったか鍋でやせやすい体に「野菜たっぷり牛鍋」

【材料】
牛肉（しゃぶしゃぶ用）…１００g、大根…１５０g、にんじん…１/２本、春菊…１/２把、豆腐…１/２丁、昆布…５㎝、水…６００㏄、ポン酢…適量

【作り方】
①ハサミで５㎜幅に切れ目を入れた昆布を水に入れて一晩おく。
②①のだし汁を鍋に入れ、豆腐を加えて弱火にかける。
③大根とにんじんをピーラーでリボン状にスライスしておく。
④②が沸騰したら、牛肉、大根、にんじん、春菊を加えてサッと火を通し、ポン酢で食べる。

年末年始の食べ過ぎは、お休みの間にリセットしておきたいもの。胃腸にやさしいメニューで、仕事が始まる前に体調を整えておきましょう。

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