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食・レシピ
2017.5.15

食物繊維にビタミンも豊富!カボチャを使ったワントーンサラダ


使う食材をワントーンにすることで、おいしいだけでなく見た目も華やかなサラダができちゃう「ワントーンサラダ」。今回は、テーブルが楽しくなる黄色の食材、カボチャ&にんじんを使ったサラダをご紹介します!

ワントーンサラダとは…
①食材は同系色でまとめる!
②ドレッシングをアクセントに!

 

カボチャとにんじんのせん切りサラダ with スイートチリドレッシング

カボチャは生でもおいしい。βカロテンとビタミンCで免疫力向上!

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カボチャとにんじんのせん切りサラダ
【材料】( 2 人分)
カボチャ…1 /10 個/にんじん…1 /4本/チコリ(白)…1 個/グレープフルーツ…1 / 2 個/スイートチリドレッシング…大さじ2

【作り方】
1 カボチャは皮と種、ワタを取り、にんじんは皮をむいて、それぞれせん切りにする。チコリは葉を斜めせん切りにする。グレープフルーツは皮をむいて果肉を一口大にちぎる。
2 1をドレッシングで和えて器に盛る。

 

スイートチリドレッシング

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【作り方】( 出来上がり約70㎖)
市販のスイートチリソース( 大さじ2 )、ナンプラー(小さじ1 / 2 )、レモン汁( 小さじ2 )、オリーブオイル(大さじ2 )をよく混ぜ合わせる。
※ドレッシングの分量は作りやすい分量です。2〜3日程度で使いきりましょう。

 

豆知識~YELLOW野菜&果物~
コラーゲンの生成を助けるビタミンCは熱に弱いもの。でもパプリカのビタミンCは加熱しても壊れにくい。食物繊維やビタミンなども豊富で、栄養バランスが良いのがカボチャ。ルテインを含み、疲れ目にも効果が。

 

 

教えてくれたのは…

美才治真澄さん
フードーコーディネーター、管理栄養士。群馬県生まれ。ケータリング、雑誌、広告などで活躍中。管理栄養士としての豊富な知識から、健康と美容に効くレシピや調理法、独創的な美意識から生まれるひと皿が評判。

 

『美的』2017年6月号掲載
撮影/sono(bean) 料理/美才治真澄 スタイリスト/西﨑弥沙 イラスト・書き文字/ヤマグチカヨ デザイン/宮崎絵美子 構成/松田亜子

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