太らない「昼食のトリセツ」自由に食べてOK？麺類の食べ方は？｜新生活様式版・太らない食べグセ
ウィズコロナで平均3㎏は太ったとも言われる今日この頃。とはいえ、食事制限は免疫力を落としてしまうので絶対ダメ！この冬は、「食べながら代謝を上げていく」がマストなんです。昼食で正しい「食べグセ」を意識しましょう。
“賢く食べて太らない”が新常識！
「昼食のトリセツ」
テレワークで食べ損ねが頻発。少量でもいいので時間はずらさないこと
出社時は楽しみだったはずのランチタイムも、テレワークになると、用意や片づけが面倒でつい手軽さを重視しがちに。さらに多いのは食べ損ね。
「動かないのでおなかがすかず食べない人も多かったというデータがあります。でも結局、小腹がすくので、おやつはちょこちょこつまむんですよね。それこそが太る原因。軽めでも即席麺に卵ひとつのせるだけでもいいので、いつもの時間にランチをとって体内時計を整えましょう」（管理栄養士 前田あきこ先生）
登場回数の多い麺類はよくかみ消化をスムースに！
炭水化物は食べた形状のまま、胃でふやけ腸で消化される。だから満腹感がないのに、胃が重だるい状態に。解決法はよくかむこと。消化も進み、満腹感を得られる上、フェースラインもシャープに♪
昼食のタイミングは？
朝食から5〜6時間後。毎日同じ時間の摂取がベスト！
「1日の食事は、3食が5〜6時間ごとの間隔が理想。朝食同様、昼食を抜くと体内時計が大きく狂い、体が飢餓状態にあると判断されて、脂肪をため込むモードへシフトします。同時に胃腸にかかる負担も大。さらに体内時計のリズムが乱れると、仕事の効率も下がるので、午後にしっかり働くためにも、いつもの時間にランチをとるようにしましょう」（ハーバード大学 医学部客員教授 根来秀行先生）
食べるものは？
消化酵素が豊富に出ているので、自由に食べてOK
「日中は消化酵素がしっかり出て、消化吸収が進みやすいため、好きなものを食べてOK。手軽な即席麺にはスプラウトやカニカマなど加えるのもおすすめ。ちなみに麺類などの炭水化物は、唾液と合わさることで分解されていくのが特徴。胃液だけでは分解されないので、食べるときはよくかんで唾液を含ませることで、消化がスムースに行われます」（前田先生）
ハーバード大学 医学部客員教授
根来秀行先生
ねごろひでゆき／医師・医学博士。奈良県立医科 大学医学部客員教授、杏林大学医学部客員教授、信州大学特任教授、事業構想大学院大学理事・教授。著書は『病まないための細胞呼吸レッスン』（集英社）など。
『美的』11月号掲載
イラスト／菜々子（マンガ・人物）、溝呂木一美（料理） 構成／金子由佳、むらなかさちこ、有田智子
※価格表記に関して：2021年3月31日までの公開記事で特に表記がないものについては税抜き価格、2021年4月1日以降公開の記事は税込み価格です。
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まえだあきこ／パーソナルコンディショニングコーチ、日本抗加齢医学会指導士。女性ライフクリニック銀座・新宿のダイエット外来にて認知行動療法を取り入れた栄養や運動、睡眠などの生活習慣改善を指導。