食・レシピ
2016.11.23
美容賢者の体に優しい家呑みごはん|vol.8|かぶとディルのサルサヴェルデサラダ


サルサヴェルデは、パスタやサラダなどいろいろ使えて便利。かぶはサッとゆでるとソースがよく絡みます
かぶとディルのサルサヴェルデサラダ
材料(2〜3人分)
かぶ…3〜4個
A
[ディル…1/2パック
ケッパー…5g
オリーブの実…10g
レモンの皮…1/4個分(すり下ろす)]
レモン汁…小さじ1/2
エキストラバージンオリーブオイル…大さじ3
レモンスライス…2〜3枚
塩…適量
作り方
1かぶは皮をむいてひと口大に切り、1%の塩を入れた熱湯で10秒ほどゆで、ざるに上げる
2Aの材料をみじん切りにし、レモン汁、オリーブオイルと混ぜ合わせる。味が足りなければ塩で調える。
3①と②、いちょう切りにしたレモンスライス、塩を和える。
教えてくれたのは…

料理家/フードコーディネーター
冷水希三子さん
ひやみず きみこ/1974年奈良県生まれ。カフェやレストラン勤務を経て料理家に。季節の食材や味を大切にしたレシピ、おしゃれでいて家庭料理のようなホッとする味が評判。著書に『スープとパン』(グラフィック社)など。11月から料理教室も主宰。
美的12月号掲載
食材監修/浅野まみこ 撮影/長谷川 潤 スタイリスト/冷水希三子 デザイン/最上真千子 構成/松田亜子
※価格表記に関して:2021年3月31日までの公開記事で特に表記がないものについては税抜き価格、2021年4月1日以降公開の記事は税込み価格です。