【GRANDおすすめ美トリート】帝国ホテル東京｜美食と香りでもてなすスペシャルなステイ―グルメ編

「帝国ホテル東京」のメインダイニング「レセゾン」に10/1（土）、新コースメニュー「ヴィ―ガンフレンチガストロノミー」が登場。体にやさしいこのメニューとこだわりの朝食を体験できる期間限定の宿泊プラン「ラグジュアリー＆ウェルネスステイ」。宿泊と美食、そして香りでもてなすスペシャルなステイの詳細をご紹介します。

夕食は「レセゾン」で“ヴィーガンフレンチガストロノミー”を

フランス料理「レセゾン」でのコースメニュー“ヴィーガンフレンチガストロノミー”は、肉、魚、卵、乳製品を一切使用しない、植物由来のシェフおまかせコースです。今回はその一例を体験、紹介します。

前菜の一品目。色鮮やかな紅芯大根に包まれた、根セロリのサラダの爽やかな風味とマスタードが好相性

前菜の二品目。細かくカットされた根菜（ニンジン、ビーツ、紅芯大根など）を塩、オリーブオイル、マスタードなどでマリネ

オーガニック認証、ハラール認証などを取得しているノンアルコールスパークリング「JOYEA（ジョエア）」。繊細な泡とすっきりとした味わいが特徴

「冷製トマトスープ」。見た目の爽やかさを裏切る、ニンニク、オリーブオイル、ハーブなどのコクと旨味が印象的。スイカの角切りが意外性と味の奥行きを創出

「キノコのソテー」。バターのような香りと味わいが濃厚なトランペット茸と香り高いポルチーニ茸の素材の旨味が存分に堪能でき、満足度の高さが際立つ

「アーティチョークの大豆ミート詰め」。アーティチョークの苦みと食感が大豆ミートと好相性。ジロール茸の旨味、トマトの甘みと酸味にハーブの香りが加わり、変化に富んだ食べ応えのある一品

「トリュフの湯葉包み焼き」。シグネチャーメニュー「トリュフのパイ包み焼き」をヴィ―ガン仕立てに。香ばしくパリッと焼き上げた湯葉に包まれた、丸ごとトリュフの食感と香りは格別！　セロリ出汁をベースにした濃厚かつ爽やかなソースがよく合います

「驚きの出会い－ぶどうの一皿－」。シャインマスカットの果肉、ナイアガラのシャーベット、セロリの葉から作られたスパイシーな味と香りのソースが、さっぱりとした大豆のパンナコッタの味わいを引き立てます

充実のコースの最後には、コーヒー、紅茶等と小菓子３品（抹茶のクッキー、レーズンとナッツのクランチ、オートミールチョコケーキ）も。品数にも味わいにも大満足でしっかり満腹なのに、不思議と胃が軽い…。食後の眠気もなく、就寝までのひとときを有意義に過ごすことができました。

朝食はゆったりルームサービスでプラン限定のスペシャルメニューを

朝日の差し込む部屋でゆったり味わうルームサービスのモーニングは格別

平飼い有精卵の一品から「エッグベネディクト」。ほかプレーンオムレツ、目玉焼き、スクランブル、ゆで卵から選べます

ナイフを入れるとトロリと濃厚な卵黄が流れ出て…。薄切りパン、牛タン、オランデーズソースと見事に調和します

「季節の野菜を使ったココット焼きさっぱりとした柑橘類と」。香ばしく、野菜の甘みが際立つ温野菜。ブンタンの苦みと香りがアクセント

「フルーツと野菜の彩りサラダ」。ケール、セロリ、フェンネルの花にイチジク、カキ、紅はるかなど、バラエティに富んだ取り合わせ

「豆乳ときな粉のバナナスムージー」。バナナときな粉、メープルシロップの甘みが程よく、ゴクゴク飲める優しい味わい

ほかにヴィ―ガンフォカッチャ、紅茶（またはコーヒー）付き。ひとつひとつの食材やそれを生かす調理の技の数々にはもちろん、フレッシュなオリーブオイル、玉ねぎの皮の旨味を加えたオリジナルソルト、皇居はちみつ、自家製ジャムなど、付け合わせや調味料にまで行き届いたこだわりにも心満たされる、優雅な時間を過ごすことができます。

■ラグジュアリー＆ウェルネスステイ
12/16（金）まで
※１日１室限定　※宿泊7日前正午までに要予約
料金＝1室2名187,000円から（1泊夕朝食付き。サ料・消費税込、宿泊税別）
宿泊部屋タイプ＝本館インペリアルフロアジュニアスイート（54平米）
内容＝夕食は「レセゾン」でのコースメニュー「ヴィ―ガンフレンチガストロノミー」／朝食はルームサービスでのプラン限定モーニングメニュー　※フィットネスセンター、プール・サウナ利用可能（事前予約制）

帝国ホテル東京
東京都千代田区内幸町1-1-1
TEL:03-3504-1111

＞＞宿泊編はこちら

文・写真／大塚真奈美

※価格表記に関して：2021年3月31日までの公開記事で特に表記がないものについては税抜き価格、2021年4月1日以降公開の記事は税込み価格です。

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