美容賢者の体に優しい家呑みごはん｜vol.5｜オクラとトマトのスパイス炒め

オクラ…16本
トマト…1個
玉ねぎ…1/2個
しょうが…1片
クミンシード…小さじ1
トマトピューレ…大さじ2

A
カレー粉…小さじ1と1/2
塩…小さじ1/2
　
サラダ油…大さじ2
香菜…好みで

1オクラは板ずりして3等分に切る。トマトはざく切り、玉ねぎ、しょうがはみじん切りに。

2フライパンにサラダ油を中火で熱し、クミンシードを炒める。香りが立ってきたら、玉ねぎとしょうがを加えて炒め、玉ねぎがほんのり色づいたら、トマトピューレを加えてなじませる。

3オクラとAを加えて全体を混ぜ合わせ、フタをして弱火で2〜3分火を通す。オクラが柔らかくなったらトマトを加えてさっと炒め、トマトの表面に油が回ったら塩（分量外）で味を調える。器に盛り、好みで香菜をのせる。