22歳でレシピ本「彼ごはん」シリーズが大ヒット！ 現在は会員1万人のオンライン料理教室オーナーに｜料理家SHIORIさん発「自分の名前」で仕事をする方法

コロナ禍で働き方の多様化が加速した昨今、独自のスキルや感性を武器に独立や副業を目指す人が増加していますね。今回は料理家のSHIORIさんへのインタビューとキャリアについてお届けします。

22歳でレシピ本が大ヒット！現在は会員1万人のオンライン料理教室オーナーに！

想像力があれば、何歳になっても新しい挑戦を成功に導ける！

22歳で料理家としてデビューして、これまで出版したレシピ本は累計400万部を突破。家庭料理を教えるスタジオや飲食店の経営でも手腕を発揮してきたものの、SHIORIさんは「特別な才能があるわけではありません」と語る。

「学生時代から料理を通して人に喜んでもらうことが好きで、その情熱ありきでここまで突っ走ってきました。初めてレシピ本を出すときも、飲食店を立ち上げるときも、届ける相手の気持ちを徹底的に想像することで経験不足や才能不足をカバーしてきたつもりです。裏を返せば、“想像力”という万人がもっている武器を最大限に駆使すれば、何歳になっても新たな挑戦ができると思っています」

コロナ禍ではいち早く活動の主軸をオンラインに移し、2020年7月に立ち上げた料理教室「L’atelier de SHIORI Online」は現在約1万人の生徒を抱えている。今年3月には、これまで仕事で貫いてきた信念やキャリアで獲得してきた知見をまとめた新刊『おいしい仕事術』を出版した。

「会社勤めであっても、独立を目指す場合でも、自分の名前（個性やアイディア）を前面に出してやりたいことを実現すれば特別な充実感を味わえるはず。今回の本には、料理を通して“おいしい”を追求してきた私なりの仕事の心得が詰まっています。誤解を招きそうなタイトルですが、楽して稼げる方法は書いてありません（笑）」

SHIORIさんが培ってきた成功法則を凝縮してお届けします！

成功法則が盛りだくさん！SHIORIさんのキャリアをプレイバック！

22歳から「自分の名前」で働き、数々のプロジェクトを成功させてきたSHIORIさんのキャリアヒストリーをご紹介！仕事の心得を見事に体現しています。

22歳で料理家デビュー！「彼ごはん」 シリーズがベストセラーに

＼夢を叶えるために手書きの企画書を出版社に持ち込みました／

子供の頃から料理が好きで、高校時代はほぼ毎日恋人のためにお弁当を作ってあげる程“料理オタク”だったSHIORIさん。これまで数々のレシピ本を大ヒットさせており、著書の累計発行部数は400万部を超える。

「22歳で出版したデビュー作『作ってあげたい彼ごはん』は、世の中に若い女のコ向けのレシピ本が見当たらないことへの違和感をきっかけに走りだした企画でした。当時は主婦向けに4人分が常識だった材料を2人分にするなど、さまざまな新しい試みを盛り込んで同世代の女性に共感を得ることができました」

＼手掛けてきたレシピ本は累計400万部を突破！／

代官山にアトリエを構えて料理教室スタート

若くして料理家としてブレイクしたSHIORIさんは、20代後半で代官山にアトリエ（料理教室）をオープン。これは「見切り発車でGO！」の精神を発揮したプロジェクトだった。

「海外で料理修業をしている頃に、料理を教えるシェフと生徒さんの距離の近さに感動しました。当時の日本ではかしこまった雰囲気のレッスンが多い印象でしたが、こんなアットホームな教室を作れたら料理の楽しさを伝えられそうだなと。ひらめいた瞬間、現地から日本にいる夫に連絡を入れてアトリエの物件探しを始めてもらいました（笑）」

＼旬の食材を使った家庭料理を教えていました／

ヴィーガンフード専門店 『Ballon』を開店

2017年には、100％ヴィーガンのファラフェルサンドを提供する『バロン』を中目黒にオープン。当時の日本はまだまだビーガンフードの専門店が少ない状況だった。

「海外では当たり前のよう根づいているヴィーガンフードが日本でも普及すれば幸せになれる人が増えると思いました。ずっと男子の胃袋をつかむ料理を研究してきた自分なら、幅広い人に受け入れられるレシピが作れるはずだと。『なかったら作ればいい』という気持ちでやり遂げたプロジェクトですね」

＼当時は33歳。立ち上げスタッフと一緒に撮影した1枚／

＼ひよこ豆のコロッケが主役のファラフェルを提供／

オンラインに主軸を移して「L’atelier de SHIORI Online」 を立ち上げる

＼毎月の配信レッスンは旦那さんが撮影を担当／

オンライン料理教室「L’atelier de SHIORI Online」も、SHIORIさんが長年抱いていた違和感が立ち上げのきっかけになった。

「世間では“時短”を強調した短時間の料理動画が主流だったのですが、それでは料理の楽しさを伝え切れないのでは？ という個人的な懸念から、私のレッスンでは1時間以上かけて作り方を伝えています」。

ネガティブゆえに何度も試作を重ねて練り上げられたレシピが評判を集め、広告を打たずに口コミだけで1万人の生徒が集まった。

＼生徒さんが成長を実感できるようなレシピを熟考しています／

毎月、新作レシピを公開。1時間以上のライブ配信レッスンで丁寧に作り方を伝えている。（人物撮影／Daiki Nakagawa）

L’atelier de SHIORI Online
インスタグラムを用いた月額制（￥2,970）のオンライン料理教室。月1回、ライブ配信で行なわれ、過去回もアーカイブで視聴可能。

＼詳しい内容はコチラをチェック！／

『おいしい仕事術』
生徒数1万人のオンライン料理教室の運営で心掛けてきたことを中心に、料理家・SHIORIが「自分の名前で仕事をする」ために必要な仕事の心得を初公開した1冊。絶賛発売中。￥1,540（小学館刊）

Profile
SHIORIさん
料理家。レシピ本『作ってあげたい彼ごはん』（宝島社）をはじめ、著書の累計発行部数は400万部以上。Instagramでの会員制オンライン料理教室「L’atelier de SHIORI Online」を主宰。
https://online.atelier-shiori.com/

※価格表記に関して：2021年3月31日までの公開記事で特に表記がないものについては税抜き価格、2021年4月1日以降公開の記事は税込み価格です。