味わい深く栄養価も高いワイルド・ルッコラで、パワフルな抗酸化効果を！「セルバチコとオレンジ、モッツアレラチーズのサラダ」Today’s SALAD #173

【本日のビューティ食材：セルバチコ】

セルバチコとはワイルド・ルッコラとも呼ばれている、ルッコラと同じようなゴマのような香り＆ピリッした辛みが楽しめる香味野菜。一般的なルッコラよりも風味が強く、野生味あふれるおいしさが特徴的。抗酸化効果の高いβカロテンやビタミンなどをはじめ、肌荒れを防ぐビタミンC、ヘルシーな体づくりに役立つミネラル分なども豊富。今回はビタミンCたっぷりのオレンジ×良質なたんぱく質がとれるモッツァレラチーズとの組み合わせ。もちろんルッコラをベースに作ってもOKですが、セルバチコを見かけたら、栄養価も高く味わいも深いセルバチコでぜひ。セルバチコの強い辛みとオレンジの甘酸っぱさがひねりのあるハーモニーのひと皿は、紫外線ダメージが気になる今の季節にぴったり！

材料

セルバチコ　　　　　　　　1～2束
オレンジ　　　　　　　　　1個
モッツァレラチーズ　　　　1個（100g）
オリーブオイル　　　　　　大さじ1
白ワインビネガー　　　        大さじ1
塩　　　　　　　　　　　　ひとつまみ
ピンクペッパー　　　　　　少々

作り方
（1）セルバチコは長さ4cm程の食べやすい大きさに切り、氷水に数分浸してシャキッとさせる。

（2）オレンジは両端をカットし、皮をぐるぐるとスライドさせるようにしてむく。実は縦半分にカットした後、幅3～4cmに切る。

（3）モッツァレラチーズはひと口大に手でちぎる。

（4）皿にセルバチコ、オレンジ、モッツァレラチーズを盛り、上にオリーブオイルと白ワインビネガー、塩をふりかける。最後にピンクペッパーを指で砕きながらトッピング。

エディター

門司紀子

もんじのりこ／大学在学時からCanCam編集部にて編集アシスタントとして“雑誌づくり”のキャリアをスタート。約20年、フリーランスエディター＆ライターとして活動。趣味は料理とゴルフ。Instagram（アカウント：norikomonji）でも、料理レシピや“mondeli”ケータリング写真を発信中。

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