トマト×香味野菜で夏に負けないしなやかさを！「トマトとパセリ、エシャレットのサラダ」Today’s SALAD #172

【本日のビューティ食材：香味野菜】

しょうが、みょうが、大葉、ねぎをはじめとする料理を引き立てる香りの強い野菜「香味野菜」は、すっきりとした辛味があり、バテ気味な体に活を入れてくれる夏にマストな存在。今回は香味野菜の仲間であるパセリとエシャレットを使った、食欲がないときでもバランスよく栄養がとれるひと皿に。抗酸化＆美肌効果が狙えるトマトと組み合わせれば、夏のダメージをアグレッシブに癒す効果もあるサラダに。味付けにはハチミツをプラスして、辛味酸味がありながらも食べやすい風味に。

材料

トマト　　　　　　　　　　2～3個
パセリ　　　　　　　　　　１本分

シャレット　　　　　　　　2個

オリーブオイル　　　　大さじ1
白ワインビネガー　　　大さじ1

レモン汁　　　　　　　大さじ1

ハチミツ　　　　　　　小さじ1/2塩～

塩・こしょう　　　　　　適宜

作り方
（1）トマトはへたを取り除き、1/6～1/8の食べやすい大きさにカット。

（2）パセリは粗めのみじん切りに。

（3）エシャレットもみじん切りに。

（4）ボウルにトマト、パセリ、エシャレットを入れ、オリーブオイル、白ワインビネガー、レモン汁、ハチミツ、塩・こしょうで味を調える。

エディター

門司紀子

もんじのりこ／大学在学時からCanCam編集部にて編集アシスタントとして“雑誌づくり”のキャリアをスタート。約20年、フリーランスエディター＆ライターとして活動。趣味は料理とゴルフ。Instagram（アカウント：norikomonji）でも、料理レシピや“mondeli”ケータリング写真を発信中。

※価格表記に関して：2021年3月31日までの公開記事で特に表記がないものについては税抜き価格、2021年4月1日以降公開の記事は税込み価格です。