むくみを解消してスッキリとした美しさへ…！「たたききゅうりとセロリ、ザーサイのさっぱりサラダ」Today’s SALAD #128

【本日のビューティ食材：キュウリ】

カリウムの水分調整＆利尿作用で、気になるむくみを和らげる働きがあるきゅうり。皮にはβカロテンを含んでいるので、肌や髪の美しさを保つ働きも。また、薬膳では身体を冷やす食材とされているので、暑い夏に熱くほてった身体を冷ますのにもぴったり。今回は“たたききゅうり”をアレンジした、夏でもさっぱりあっさりポリポリ食べられるサラダをご紹介。みずみずしいきゅうりに、セロリとザーサイのパリパリ感を加え、食感も楽しい一品♪　食欲のないときにもおすすめです！

材料
キュウリ　　　　　　　1本
セロリ　　　　　　長さ5cmほど
ザーサイ　　　　　　適宜
胡麻油　　　　　　　大さじ1
酢　　　　　　　　　大さじ1
塩　　　　　　　　　ひとつまみ
すり白胡麻　　　　　適宜
一味唐辛子　　　　　適宜

作り方
（1）キュウリはヘタを切り、大きいトゲを取り除く。

（2）キュウリを半分に折り、ビニール袋に入れてすりこぎ棒などで叩いて砕く。

（3）セロリは筋を取り除き、薄切りに。

（4）２のビニール袋にセロリと、ザーサイ（大きい場合は食べやすい大きさにカット）を入れ、胡麻油、酢、塩、すり胡麻を加え味を調える。

（5）皿に盛り、上にさらにすり白胡麻と一味唐辛子をトッピング。

ほかにおすすめのキュウリを使ったサラダは…

きゅうりと鶏ささみのサラダ

門司紀子

もんじのりこ／大学在学時からCanCam編集部にて編集アシスタントとして“雑誌づくり”のキャリアをスタート。約20年、フリーランスエディター＆ライターとして活動。趣味は料理とゴルフ。Instagram（アカウント：norikomonji）でも、料理レシピや“mondeli”ケータリング写真を発信中。

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