食・レシピ
2020.7.25

むくみを解消してスッキリとした美しさへ…!「たたききゅうりとセロリ、ザーサイのさっぱりサラダ」Today’s SALAD #128

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【本日のビューティ食材:キュウリ

カリウムの水分調整&利尿作用で、気になるむくみを和らげる働きがあるきゅうり。皮にはβカロテンを含んでいるので、肌や髪の美しさを保つ働きも。また、薬膳では身体を冷やす食材とされているので、暑い夏に熱くほてった身体を冷ますのにもぴったり。今回は“たたききゅうり”をアレンジした、夏でもさっぱりあっさりポリポリ食べられるサラダをご紹介。みずみずしいきゅうりに、セロリとザーサイのパリパリ感を加え、食感も楽しい一品♪ 食欲のないときにもおすすめです!

 

材料
キュウリ       1本
セロリ      長さ5cmほど
ザーサイ      適宜
胡麻油       大さじ1
酢         大さじ1
塩         ひとつまみ
すり白胡麻     適宜
一味唐辛子     適宜

 

作り方
(1)キュウリはヘタを切り、大きいトゲを取り除く。

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(2)キュウリを半分に折り、ビニール袋に入れてすりこぎ棒などで叩いて砕く。

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(3)セロリは筋を取り除き、薄切りに。

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(4)2のビニール袋にセロリと、ザーサイ(大きい場合は食べやすい大きさにカット)を入れ、胡麻油、酢、塩、すり胡麻を加え味を調える。

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(5)皿に盛り、上にさらにすり白胡麻と一味唐辛子をトッピング。

 

ほかにおすすめのキュウリを使ったサラダは…

きゅうりと鶏ささみのサラダ

 

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門司紀子
もんじのりこ/大学在学時からCanCam編集部にて編集アシスタントとして“雑誌づくり”のキャリアをスタート。約20年、フリーランスエディター&ライターとして活動。趣味は料理とゴルフ。Instagram(アカウント:norikomonji)でも、料理レシピや“mondeli”ケータリング写真を発信中。

料理・撮影・文/門司紀子

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