食・レシピ
2018.1.22
美容賢者の体に優しい家呑みごはん|vol.22|ロースト柿とエリンギのクレソンサラダ
柿はローストすると、よりとろりと甘く。
オレンジ風味のドレッシングがビールと相性良し!
ロースト柿とエリンギのクレソンサラダ
材料(2人分)
柿(大きめで硬めのもの)…1/2個
エリンギ…1本(50g程度)
クレソン…1束(50g)
ベビーリーフ…50〜80g
生ハム…2〜3枚
クリームチーズ…36g(「Kiri」の四角いタイプを2個分)
麺つゆ…小さじ1と1/2
しょうゆ…小さじ1
オリーブオイル…小さじ1
A[オリーブオイル…大さじ1 白ワイン…大さじ1 レモン汁…大さじ1 はちみつ…小さじ2 麺つゆ…大さじ1/2 オレンジジュース…小さじ2/3]
ブラックペッパー…少量
作り方
1柿は10等分のくし切りにし、フライパンで両面を焼く。軽く焦げ目がついたらしょうゆで味をつける。
2エリンギは長さ4㎝、厚さ5㎜程度の短冊切りにする。フライパンにオリーブオイルを引いて中火で炒め、麺つゆで味をつける。
3クレソンは食べやすい大きさに切り、ベビーリーフと共に水洗いする。
4Aのドレッシングの材料をよく混ぜ合わせる。
5①〜③をボウルに入れ、④を大さじ1と1/2程度かけて和える。味を見てドレッシングは適宜加える。器に盛り、生ハム、クリームチーズを手でちぎって散らす。仕上げにブラックペッパーを振る。
教えてくれたのは…
フードユニット
gochoju 柚木美智子さん
ゆのき みちこ/プロダクトデザイナーとして活躍する一方で、フードコーディネートを学び、仲間とフードユニット「gochoju」を結成。「おいしくてカラダにいいものを食べて長生きしよう!」をモットーに、イベントなどで体に優しい素敵な料理を提供中。
美的2018年 2月号掲載
食材監修/浅野まみこ 撮影/勝岡ももこ スタイリスト/洲脇佑美 デザイン/最上真千子 構成/松田亜子
※価格表記に関して:2021年3月31日までの公開記事で特に表記がないものについては税抜き価格、2021年4月1日以降公開の記事は税込み価格です。