美肌磨きも腸活も欲張りに！「生なすとミニトマトのキムチあえサラダ」【Today’s SALAD #258】

【本日のビューティ食材：キムチ】

言わずと知れた美肌食材といえばキムチは、野菜とあえるだけで手軽に腸活も狙えるサラダに変身！　キムチは乳酸菌が豊富で、美肌はもちろん便秘解消やダイエットにも効果が。また、カプサイシンがこれからの季節に落ちがちな代謝もサポート。今回は塩水に浸してあく抜きした生のなす＆ミニトマトとあえて、食べ応えもある一品に。味にひねりのあるおかずが欲しい時にもぜひ！

材料
なす…1～2本
塩…小さじ1/4
ミニトマト…8個
キムチ…50g
ごま油…大さじ1/2
白すりごま…大さじ1/2

作り方

（1）なすは1～2mmの薄切りにして、塩 小さじ1を溶かした塩水に10分程さらす。

（2）ミニトマトはへたをとり、半分に切る。

（3）ボウルによくしぼって水気をきった（1）とミニトマト、キムチ、ごま油、白すりごまを加えてざっくり混ぜ、味を調える。

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エディター

門司紀子

もんじのりこ／大学在学時からCanCam編集部にて編集アシスタントとして“雑誌づくり”のキャリアをスタート。約20年、フリーランスエディター＆ライターとして活動。趣味は料理とゴルフ。Instagram（アカウント：norikomonji）でも、料理レシピや“mondeli”ケータリング写真を発信中。

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