食物繊維×ポリフェノールでキレイをブラッシュアップ！「れんこんといちじく、カッテージチーズのサラダ」Today’s SALAD #214
【本日のビューティ食材：イチジク】
「不老不死の果物」として知られるイチジクは、ポリフェノールが豊富でアンチエイジング効果がたっぷり。食物繊維も豊富なので便秘解消にも◎。美容的観点でも今の時期、積極的に食べたいフルーツです。今回はビタミンCやポリフェノールも含み、イチジクと同様に食物繊維もたっぷりなれんこんとの組み合わせ♪ バルサミコ酢の酸味とカッテージチーズのコクが混ざり合い、イチジクとれんこんの異食感も楽しいサラダ。とっておきのパンと楽しむ休日ブランチや、ワインのお供にぜひ、作ってみてくださいね！
材料
れんこん 小１節
イチジク 2個
オリーブオイル 大さじ1
バルサミコ酢 大さじ1
塩・こしょう 少々
カッテージチーズ 大さじ2程度
作り方
（1）れんこんは皮をむき、5mm幅程度の半月切りに。鍋に水をはり、火をかけて沸騰して約3分、程よい硬さになるまでゆでる。
（2）イチジクは食べやすい大きさにカット。皮はむいてもむかなくてもOK。気になる場合はむいて。
（3）ボウルにれんこんとイチジクを入れ、オリーブオイル、バルサミコ酢、塩・こしょうを入れてざっくり混ぜて味を調える。
（4）さらにカッテージチーズを加え、ひと回しし、皿に盛りつける。
ほかに、イチジクを使ったサラダは…
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