紫外線が気になる季節に！「にんじんとパセリのツナサラダ」Today’s SALAD #209
【本日のビューティ食材：にんじん】
パワフルな抗酸化効果が期待できるβカロテンの宝庫・にんじんは、紫外線ダメージを受けがちな今の季節にこそ積極的にとりたい野菜。さらにビタミンC、βカロテンをはじめ、カリウムや鉄分なども豊富でむくみや貧血対策にもいいパセリを加えて、今回は夏にぴったりなサラダをご紹介。旨味たっぷりのツナをプラスすることで食べ応えもたっぷり、クミンのスパイシーな風味も相まって、お箸が止まらない一品に。
材料
にんじん 1本
パセリ 好みの量
ツナ缶 70g程度
オリーブオイル 大さじ1弱
白ワインビネガー 大さじ1弱
レモン汁 大さじ1弱
クミンパウダー 適宜
塩・黒こしょう 少々
作り方
（1）にんじんは粗めの千切りに（写真は「しりしり器」を使用）。
（2）パセリは粗めのみじん切りに。
（3）ボウルににんじん、パセリ、ツナを入れ、オリーブオイル、レモン汁、白ワインビネガー、クミンパウダー、塩・こしょうを加えてざっくり混ぜて味を調える。
ほかに、にんじんを使ったサラダは…
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料理・撮影・文／門司紀子
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