食・レシピ
2022.8.13

紫外線が気になる季節に!「にんじんとパセリのツナサラダ」Today’s SALAD #209

【本日のビューティ食材:にんじん

パワフルな抗酸化効果が期待できるβカロテンの宝庫・にんじんは、紫外線ダメージを受けがちな今の季節にこそ積極的にとりたい野菜。さらにビタミンC、βカロテンをはじめ、カリウムや鉄分なども豊富でむくみや貧血対策にもいいパセリを加えて、今回は夏にぴったりなサラダをご紹介。旨味たっぷりのツナをプラスすることで食べ応えもたっぷり、クミンのスパイシーな風味も相まって、お箸が止まらない一品に。

材料

にんじん     1本
パセリ      好みの量
ツナ缶      70g程度
オリーブオイル    大さじ1弱
白ワインビネガー   大さじ1弱
レモン汁       大さじ1弱
クミンパウダー    適宜
塩・黒こしょう    少々

作り方

(1)にんじんは粗めの千切りに(写真は「しりしり器」を使用)。

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(2)パセリは粗めのみじん切りに。

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(3)ボウルににんじん、パセリ、ツナを入れ、オリーブオイル、レモン汁、白ワインビネガー、クミンパウダー、塩・こしょうを加えてざっくり混ぜて味を調える。

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ほかに、にんじんを使ったサラダは…

にんじんとカボチャのツナサラダ クミン風味

フルーティキャロットラペ

フルーティ&スパイシーキャロットラペ

金時人参と清見オレンジのラペ

ニンジンとパセリとツナのサラダ

いちごとにんじんのラペ

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エディター
門司紀子
もんじのりこ/大学在学時からCanCam編集部にて編集アシスタントとして“雑誌づくり”のキャリアをスタート。約20年、フリーランスエディター&ライターとして活動。趣味は料理とゴルフ。Instagram(アカウント:norikomonji)でも、料理レシピや“mondeli”ケータリング写真を発信中。

料理・撮影・文/門司紀子

※価格表記に関して:2021年3月31日までの公開記事で特に表記がないものについては税抜き価格、2021年4月1日以降公開の記事は税込み価格です。

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