秋のフルーツ白和えで、肌サビ撃退！「サーモンとディルのサラダ パルミジャーノ・レッジャーノドレッシングy’s SALAD #342】
アンチエイジング効果の高いスモークサーモンと爽やかなハーブ・ディルの組み合わせ。パルミジャーノ・レッジャーノを削って入れた風味高いドレッシングでひねりをプラス。
【本日のビューティ食材：ディル】
ヨーロッパや地中海地域が原産のハーブ・ディル。独特の爽やかな香りと繊細な葉が特徴的で、ビタミンCやビタミンB群、カルシウム、マグネシウム、鉄など、ビタミンもミネラルも豊富に含む栄養値の高いハーブです。今回はアスタキサンチンの抗酸化効果が狙えるスモークサーモンと合わせ、エイジングケア効果抜群のサラダレシピをご紹介！ ドレッシングはパルミジャーノ・レッジャーノを削って入れて手作りして、チーズの風味をアクセントに。
長野で収穫されたフレッシュなディルをいただいたので、サラダに活用してみました！ ディルはサーモンととくに相性抜群です。
【材料】
スミークサーモン…50g程度
ベビーリーフ…1袋
ディル…3枝程度
オリーブオイル…大さじ1
レモン汁…大さじ1
白ワインビネガー…大さじ1/2
無調整豆乳（牛乳でも代用可）…大さじ1
パルミジャーノ・レッジャーノ（削る）…大さじ山盛り1
塩…小さじ1/4
黒こしょう…少々
作り方
（1）ベービーリーフとディル（葉の部分をちぎる）、スモークサーモンを皿にバランスよく並べておく。
（2）ドレッシングを作る。ボウルにオリーブオイル、レモン汁、白ワインビネガー、無調整豆乳（牛乳）、パルミジャーノ・レッジャーノ、塩、黒こしょうを入れ、クリーム状になるまでよくかき混ぜる。
（3）（1）にドレッシングをかけていただく。
ほかにディルを使ったサラダは…
ほかにスモークサーモンを使ったサラダは…
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もんじのりこ／大学在学時からCanCam編集部にて編集アシスタントとして“雑誌づくり”のキャリアをスタート。約20年、フリーランスエディター＆ライターとして活動。趣味は料理とゴルフ。Instagram（アカウント：norikomonji）でも、料理レシピや“mondeli”ケータリング写真を発信中。