クリスマスにココロもカラダも喜ぶひと皿！「彩りリースサラダ」Today’s SALAD #190

【本日のビューティ食材：ブロッコリースプラウト】

ブロッコリーの新芽であるブロッコリースプラウトは、ブロッコリーよりも栄養価が高いスーパーフードとして近年話題の食材。たっぷりの食物繊維が腸内環境を整え、コレステロールを下げる働きがあるうえ、免疫力をサポートするスルフォラファンという成分が、通常のブロッコリーのなんと７倍も！　活性酸素を除去してくれ、イキイキと美しいカラダ＆肌づくりを目指すのにもってこいの１品です。今回はクリスマスのおもてなしにぴったりのリース形サラダを多彩な具材で。ベースにブロッコリースプラウト＆ベビーリーフを使い、ほかの具材は自由なアイディアでOK！　好きな具材でぜひ、アレンジもしてみて。

材料

ブロッコリースプラウト　　　　　　　30g~
ベビーリーフ　　　　　　　　　　　　1袋
ミニトマト　　　　　　　　　　　　　6個
りんご　　　　　　　　　　　　　　　1/4～1/3個
卵　　　　　　　　　　　　　　　　　1個
カッテージチーズ　　　　　　　　　　大さじ1程度

＜A＞
オリーブオイル　　　　　　　　　　　大さじ2
白ワインビネガー　　　　　　　　　　大さじ2
レモン汁　　　　　　　　　　　　　　大さじ1
塩　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ1/4
ハチミツ　　　　　　　　　　　　　　大さじ1/2~
好みのハーブ（乾燥／今回はタイムを使用）　小さじ1/6程度
黒こしょう　　　　　　　　　　　　　少々

作り方

（1）卵を水をはった鍋に入れ、沸騰してから８分程、やや黄身がやわらかめに仕上がるようゆでる。ゆで終えたら冷水に浸し粗熱をとって殻をむき、縦6等分に切る。

（2）ミニトマトは半分にカット。

（3）りんごは皮をあら塩でもみ洗いしたあと、1/4～1/3に切り、芯をとって、食べやすい大きさに切る。

（4）ボウルに＜A＞の具材をすべて入れ、よく混ぜてドレッシングを作る（ハチミツの量はお好みで。味がしまらないときは黒こしょうを多めに挽いて）。

（5）水洗いして水気をきったベビーリーフとブロッコリースプラウトを、皿に丸く盛る。

（6）さらにミニトマト、りんご、卵、カッテージチーズをバランスよくリースに見立てて盛り、（4）のドレッシングをかける。

ほかに「ブロッコリースプラウト」を使ったサラダは…

Wブロッコリーと赤パプリカのサラダ　オイマヨソース添え

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エディター

門司紀子

もんじのりこ／大学在学時からCanCam編集部にて編集アシスタントとして“雑誌づくり”のキャリアをスタート。約20年、フリーランスエディター＆ライターとして活動。趣味は料理とゴルフ。Instagram（アカウント：norikomonji）でも、料理レシピや“mondeli”ケータリング写真を発信中。

※価格表記に関して：2021年3月31日までの公開記事で特に表記がないものについては税抜き価格、2021年4月1日以降公開の記事は税込み価格です。