食・レシピ
2021.12.18

クリスマスにココロもカラダも喜ぶひと皿!「彩りリースサラダ」Today’s SALAD #190

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【本日のビューティ食材:ブロッコリースプラウト

ブロッコリーの新芽であるブロッコリースプラウトは、ブロッコリーよりも栄養価が高いスーパーフードとして近年話題の食材。たっぷりの食物繊維が腸内環境を整え、コレステロールを下げる働きがあるうえ、免疫力をサポートするスルフォラファンという成分が、通常のブロッコリーのなんと7倍も! 活性酸素を除去してくれ、イキイキと美しいカラダ&肌づくりを目指すのにもってこいの1品です。今回はクリスマスのおもてなしにぴったりのリース形サラダを多彩な具材で。ベースにブロッコリースプラウト&ベビーリーフを使い、ほかの具材は自由なアイディアでOK! 好きな具材でぜひ、アレンジもしてみて。

 

材料

ブロッコリースプラウト       30g~
ベビーリーフ            1袋
ミニトマト             6個
りんご               1/4~1/3個
卵                 1個
カッテージチーズ          大さじ1程度

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オリーブオイル           大さじ2
白ワインビネガー          大さじ2
レモン汁              大さじ1
塩                 小さじ1/4
ハチミツ              大さじ1/2~
好みのハーブ(乾燥/今回はタイムを使用) 小さじ1/6程度
黒こしょう             少々

 

作り方

(1)卵を水をはった鍋に入れ、沸騰してから8分程、やや黄身がやわらかめに仕上がるようゆでる。ゆで終えたら冷水に浸し粗熱をとって殻をむき、縦6等分に切る。

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(2)ミニトマトは半分にカット。

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(3)りんごは皮をあら塩でもみ洗いしたあと、1/4~1/3に切り、芯をとって、食べやすい大きさに切る。

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(4)ボウルに<A>の具材をすべて入れ、よく混ぜてドレッシングを作る(ハチミツの量はお好みで。味がしまらないときは黒こしょうを多めに挽いて)。

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(5)水洗いして水気をきったベビーリーフとブロッコリースプラウトを、皿に丸く盛る。

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(6)さらにミニトマト、りんご、卵、カッテージチーズをバランスよくリースに見立てて盛り、(4)のドレッシングをかける。

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ほかに「ブロッコリースプラウト」を使ったサラダは…

Wブロッコリーと赤パプリカのサラダ オイマヨソース添え

 

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エディター
門司紀子
もんじのりこ/大学在学時からCanCam編集部にて編集アシスタントとして“雑誌づくり”のキャリアをスタート。約20年、フリーランスエディター&ライターとして活動。趣味は料理とゴルフ。Instagram(アカウント:norikomonji)でも、料理レシピや“mondeli”ケータリング写真を発信中。

料理・撮影・文/門司紀子

※価格表記に関して:2021年3月31日までの公開記事で特に表記がないものについては税抜き価格、2021年4月1日以降公開の記事は税込み価格です。

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