美肌、美ボディ、そして疲労回復にも！お箸が止まらなくなる一品「豆もやしとパセリの無限ナムル」Today’s SALAD #189
【本日のビューティ食材：パセリ】
βカロテンやビタミンC・ビタミンEを豊富に含み、肌やカラダのサビを防ぐ抗酸化効果が驚くほど抜群なパセリ。昔は添え物なイメージが強かったのですが、最近ではサラダやスープなど、パセリを主役級に際立たせた料理もジワジワと人気に…。パセリ特有の香りはアピオールという精油成分によるもので、口臭予防のほか、食欲増進、疲労回復などにも効果が。お疲れ気味の今の時期にもぴったりな食材です。今回は〝もやしのナムル〟にパセリをプラスして、美容効果アップを狙った一品に。パセリの風味でひねりが加わり、さらに無限に食べ続けたくなるサラダです。
材料
豆もやし 1/2袋
パセリ 3～5枝程度
ごま油 大さじ1
鶏がらスープの素 小さじ1/4
酒 大さじ1
塩 ひとつまみ
おろしにんにく 小さじ1/8
白すりごま 大さじ1/2
作り方
（1）豆もやしはひげや豆の皮などを取り除いておく（今回は見映えを考えてひと手間かけていますが、ひげが気にならない人、面倒な人はそのまま洗って使ったもOK）。
（2）パセリは粗いみじん切りに。
（3）フライパンにごま油を熱し（1）の豆もやしを加えて炒める3～4分炒めて少ししんなりしてきたら、鶏がらスープの素、と酒、（2）のパセリも加える。
（4）もやしが程よい硬さになったら塩を加えて味を調え、最後に白すりごまをふる。
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料理・撮影・文／門司紀子
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