ピチピチ素肌＆すっきりボディをかなえる生のピーマンで止まらないおいしさ！「豚ひき肉とパリピ」Today’s SALAD #184
【本日のビューティ食材：ピーマン】
バリピ！？ Party peopleのコト！？ パリパリピーマンのことなんです！
βカロテンやビタミンCもEもたっぷりで優れた抗酸化効果をもつピーマンは、美しい肌＆健やかなカラダを保つのにぴったりの食材。食物繊維やカリウムも豊富なので、デトックス効果も◎。今回は栄養素をそのままパワフルに感じられる「生のまま」のピーマンを主役にしたサラダをご紹介。生のまま使うピーマンは驚くほど苦みがなく、しっかりめに味付けをしたひき肉との相性もバツグン。１品足りないときのおかずとしてはもちろん、家飲みのお供にもぴったり。「パリピ」のおいしさにハマること間違いなしのサラダです。ただ、ししんなりしてきてしまった残り物のピーマンではなく、鮮度の高いパリッとしたピーマンを使うのがポイント。お皿には「パリピ」と、紫玉ねぎとともに炒めたひき肉を別々に盛り、食べるときに適宜ひき肉を「パリピ」にのせ、お好みでパクチーもトッピングして、豪快に手で持ってパリパリいっちゃってください！
材料
ピーマン 3～4個
豚ひき肉 100g
紫玉ねぎ（普通の玉ねぎでもOK） 1/4個
白ごま油（米油、サラダ油などでも） 大さじ1/2
クミンシード（なくてもOK） 小さじ1/4
おろししょうが 小さじ1/2
酒 大さじ1
ナンプラー 小さじ1
レモン汁 大さじ1
クミンパウダー 5振り程度
カルダモンパウダー（なくてもOK） 5振り程度
塩・黒こしょう 少々
パクチー 適宜
作り方
（1）ピーマンは縦半分にカットし、種とへたを取り除く。
（2）紫玉ねぎは薄切りに。
（3）フライパンに油を熱し、クミンシードを炒める（クミンシードはより強い香りづけ＆プチッとした食感を楽しむために入れていますが、クミンパウダーしかない場合はパウダーのみでもOK）。
（4）香り立ってきたらひき肉と酒、おろししょうがを加え、ひき肉がそぼろ状になるように炒め、火が通ってきたら紫玉ねぎを加える。玉ねぎが少ししんなりしたら、ナンプラー、レモン汁、クミン＆カルダモンパウダー、塩・黒こしょうを加えて味を調える（カルダモンパウダーを加えるとスーッとした清涼感が出て、より複雑な味になりますが、ない場合はなくてもOK）。味付けはややしっかりめにしたほうがおいしい仕上がりに。
（5）皿に（1）のピーマンと（4）の炒めたひき肉、食べやすい大きさに切ったパクチーも盛る。ピーマンにひき肉、適宜パクチーをのせていただく。
先日撮影現場に作って持参したサラダ。このときはこのパリピサラダを玉ねぎなし、ピーマン×豚ひき肉だけの“ニコサラダ”アレンジに（右）。撮影現場のスタッフたちにも「生のピーマンがこんなにもおいしいなんて」「見慣れた肉詰めだけど、ピーマンが生なのは新鮮」と大好評でした！ ちなみにひき肉は、よりコクのある仕上がりにしたい場合は牛豚の合い挽きでもOK。スパイスの量も調整しながら、自分の好みの味をぜひ模索してみてくださいね。
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