食・レシピ
2021.10.9

肉も野菜も果物も、バランスよく欲張りな秋美人サラダ!「クレソンと梨、グリルドソーセージのサラダ 粒マスタード風味」Today’s SALAD #180

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【本日のビューティ食材:クレソン

もはや肉料理の添え物ではなく、サラダのベースとしても人気&需要が高まっているクレソン。特有の辛味成分・シグリニンが血行を促し、消化を助けたり、抗酸化効果の高いβカロテン、むくみ対策に役立つカリウム、健やかな肌を保つビタミンAやビタミンCも豊富。今回は先日うかがった和食屋さんでいただいてとてもおいしかった「クレソンと梨と鴨のサラダ」を作りやすい食材でアレンジ。鴨の代わりにははソーセージ(使用したのは「シャウエッセン」です!)を使用し、フライパンでグリルしてより香ばしい風味に。さらに梨で爽やかな甘みを添え、味付けは粒マスタードがアクセント。秋香る、食べ応えも新鮮味もあるひと皿が完成!

 

材料

クレソン           1束
梨              1/4個
ソーセージ          3本
オリーブオイル        大さじ1
バルサミコ酢         大さじ1
粒マスタード         小さじ1/2
塩・黒こしょう        少々

作り方

(1)ソーセージはフライパンで表面に程よく焼き目がつくくらいまで焼き、食べやすい大きさ(1本を4等分くらい)に切る。

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(2)クレソンは3~4cmの長さにカット。

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(3)梨は皮をむき、食べやすい大きさに切る。

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(4)ボウルに(1)~(3)を入れ、オリーブオイル、バルサミコ酢、粒マスタード、塩・こしょうを加えてざっくりと混ぜ、味を調える。

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エディター
門司紀子
もんじのりこ/大学在学時からCanCam編集部にて編集アシスタントとして“雑誌づくり”のキャリアをスタート。約20年、フリーランスエディター&ライターとして活動。趣味は料理とゴルフ。Instagram(アカウント:norikomonji)でも、料理レシピや“mondeli”ケータリング写真を発信中。

料理・撮影・文/門司紀子

※価格表記に関して:2021年3月31日までの公開記事で特に表記がないものについては税抜き価格、2021年4月1日以降公開の記事は税込み価格です。

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