食・レシピ
2021.6.19

胃腸のお掃除&デトックスでキレイをリニューアル!「パイナップルとパクチーのアジア風味サラダ」Today’s SALAD #166

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【本日のビューティ食材:パクチー

デトックス野菜の代表格であるパクチーは、 抗酸化効果の高いビタミンA、ビタミンC、ビタミンEを多く含み、肌や体のエイジングケアにも欠かせない野菜。今回は以前、ベトナム料理屋さんでいただいたシンプルなサラダからヒントをもらい、パイナップルと合わせてアジア風味香るひと皿に。パイナップルはビタミンB1やビタミンC、たんぱく質分解酵素、食物繊維もたっぷり含み、美容にはもちろん胃腸の調子を整えるのにもぴったり。体の中からキレイを目指せるサラダです。

 

材料
パクチー       1株
パイナップル     1/8個程度
太白ごま油      大さじ1
白ワインビネガー   大さじ1/2
塩・こしょう     少々
フライドオニオン(油葱酥) 適宜

 

作り方
(1)パイナップルは皮をむき、食べやすい大きさにカット。

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(2)パクチーは根部分を切り落とし、長さ3~4cmにカット。

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(3)ボウルにパイナップルとパクチーを入れ、太白ごま油、白ワインビネガー、塩・こしょうで味を調える。

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(4)皿に盛り、上にフライドオニオンをトッピング。

 

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トッピングはスーパーに売っている一般的なフライドオニオンでもいいのですが、イチオシはこちらの台湾産の「油葱酥」。台湾のエシャロットを細かく刻んで揚げたもので、一般的なフライドオニオンよりも食感は軽やか、トッピングするだけでアジア風味が加速します! 春に日本上陸した台湾の食材&雑貨ショップ「神農生活」の店頭やネットショップで手に入ります。

 

ほかに、パクチーのサラダは…

パクチーとオレンジのキャロットラペ

柿とパクチー、大根のサラダ

パクチーとトマトの胡麻だれサラダ

パクチーとキウイのナンプラー風味サラダ

香味野菜とチャーシューの中華風サラダ

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エディター
門司紀子
もんじのりこ/大学在学時からCanCam編集部にて編集アシスタントとして“雑誌づくり”のキャリアをスタート。約20年、フリーランスエディター&ライターとして活動。趣味は料理とゴルフ。Instagram(アカウント:norikomonji)でも、料理レシピや“mondeli”ケータリング写真を発信中。

料理・撮影・文/門司紀子

※価格表記に関して:2021年3月31日までの公開記事で特に表記がないものについては税抜き価格、2021年4月1日以降公開の記事は税込み価格です。

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