木下あおいのお薬ベジ★ごはん（13）ホクホク、ほんのり甘～ い 玉ねぎとれんこんの煮もの

今月のお題：

季節の変わり目も毎日元気に乗り切りたい

栄養たっぷりの野菜で体の中から風邪を予防！
今年の冬は本当に寒かったですよね。風邪に悩まされた人も多いのではないでしょうか。よくいわれることですが、風邪はなんといっても予防が肝心。少し調子が悪いかなと思ったら、「玉ねぎとれんこんの煮もの」を食べて風邪菌をシャットアウトしましょう！　玉ねぎは殺菌効果、疲労回復効果に優れた野菜の代表選手。そこにのどの通りを良くするといわれるれんこんや、にんじん、ごぼうなどの根菜類を組み合わせました。乾燥しいたけの戻し汁を使っているので、調味料はシンプルでＯＫ。野菜本来の甘みが楽しめます。

●注目素材1　玉ねぎの効能
玉ねぎの辛み成分硫化アリルには、殺菌作用、疲労回復作用があり、風邪を防ぐには最適な食材。ビタミンB1と一緒にとると、その効果がさらにアップ。

●注目素材2　れんこんの効能
れんこんの粘り成分には、粘膜を保護する役割があり、のどの痛み、胃腸改善、滋養強壮などに効果あり。ビタミンCが豊富なことでも知られる。

●材料（2人分）
玉ねぎ…１/2個
大根…1㎝
れんこん…30g
にんじん…１/４本
ごぼう…100g
ブロッコリー…2房
こんにゃく…100g
乾燥しいたけ…5g
A
みりん…大さじ１
しょうゆ…大さじ１
しいたけの戻し汁…100㎖

●作り方
①　乾燥しいたけをひたひたの冷水に一時間程度浸して戻す。

②　玉ねぎをくし形切り、大根をいちょう切り、れんこん、にんじん、ごぼうを乱切りにする。ブロッコリーは房に分け、さっとゆでる。

③　こんにゃくをスプーンでこそげ取るようにして一口サイズに切る。

④鍋に玉ねぎ、大根、れんこん、にんじん、こんにゃく、ごぼう、しいたけを重ね入れ、Aを加えて火にかける。沸騰したら弱火にし、汁気がなくなるまで30分程煮込む。

⑤器に盛り、ブロッコリーを添える。

＋α menu
カレー粉を加えて野菜カレーにアレンジ
煮ものにカレー粉大さじ1、にんにく1片、しょうがのすり下ろし小さじ1、ひたひたの水を入れて煮込み、最後に白みそ小さじ2を加えて完成。

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