高い栄養価を誇る食材コンビで“医者いらず”サラダ！「ミニトマトとリンゴのさっぱりサラダ」Today’s SALAD #142

【本日のビューティ食材：トマト】

「1日1個食べれば医者いらず」と昔から言われているがトマトとリンゴ。今回はその最強の組み合わせでサラダを作ってみました！ トマトは抗酸化力が高いリコピンを多く含み、βカロテンやビタミンC、ビタミンEも豊富。リンゴはクエン酸やリンゴ酸などを含み、胃腸の働きを整えると同時に、疲労回復にも効果が。皮ごと使うことでポリフェノールのアンチエイジング効果も狙えます。トマトとリンゴのコンビは表面的なキレイを目指せるだけでなく、内側の健康＆美しさを底上げするパワーも！

材料
ミニトマト　　　　　　　　８～10個程度
リンゴ　　　　　　　　　　1/2個
パセリ（飾り用）　　　　　少々
オリーブオイル　　　　　大さじ1程度
レモン汁　　　　　　　　大さじ1程度
塩こしょう　　　　　　　　　　　少々

作り方
（1）ミニトマトはヘタをとり、半分にカット。

（2）リンゴは芯を取り除き、皮つきのまま食べやすい大きさにカット。皮にワックスが付いている場合は、塩や野菜果物洗い専用の洗剤などを使ってカットする前に落として。

（3）パセリはみじん切りに。

（4）ボウルにミニトマトとリンゴを入れ、オリーブオイル、レモン汁、塩こしょうで味を調える。皿に盛って出来上がり。

ほかにトマトを使ったサラダは…
＞＞イチジク、ケール、トマトのサラダ
＞＞薬味たっぷりトマトサラダ
＞＞彩りトマトのサラダ おろし玉ねぎドレッシング
＞＞キヌアとトマト、大葉の中華風サラダ
＞＞トマト、キュウリ、黒オリーブ、フェタチーズのギリシャ風サラダ
＞＞アボカドとミニトマトの塩昆布サラダ
＞＞パクチーとトマトの胡麻だれサラダ

門司紀子

もんじのりこ／大学在学時からCanCam編集部にて編集アシスタントとして“雑誌づくり”のキャリアをスタート。約20年、フリーランスエディター＆ライターとして活動。趣味は料理とゴルフ。Instagram（アカウント：norikomonji）でも、料理レシピや“mondeli”ケータリング写真を発信中。

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