辛みと甘み、濃密な旨味の3重奏で、サビない女に！「クレソンとラフランス、モッツァレラチーズのサラダ」Today’s SALAD #141

【本日のビューティ食材：クレソン】

葉野菜サラダのベースとして昨今、すっかり定番となったクレソン。このサラダ連載でも多々クレソンのサラダをご紹介していますが、クレソンはβカロテンやビタミンA、ビタミンCなどを豊富に含み、抗酸化＆美肌効果が抜群。カラダの外側はクリア、内側はスッキリ、キレイになりたい人にぴったりな野菜です！ 今回は旬のフルーツ・ラフランスと組み合わせてサラダに。オリーブオイル×レモンのシンプルな味付けに、ピンクペッパーのアクセントを添えて…。クレソンの辛みとラフランスの甘みがマッチ。朝食代わりにはもちろん、ホームパーティの1品にもおすすめです。ラフランスをサラダに使用する際は、熟しすぎる前の、程よく硬さが残っているものを使うのが、食感よく美味しくいただくポイント♪

材料
クレソン　　　　　　　　1/2～1わ
ラフランス　　　　　　　　　1個
モッツァレラチーズ　　　好きな量
オリーブオイル　　　　　大さじ1程度
レモン汁　　　　　　　　大さじ1程度
塩　　　　　　　　　　　少々
ピンクペッパー　　　　　適宜

作り方
（1）クレソンは水洗いし、長さ3~4cmにカット。

（2）ラフランスは縦にカットして皮をむき、種部分をカット。食べやすい大きさに切って。

（3）皿にクレソンとラフランスを盛り、モッツァレラチーズを手でちぎってトッピング。さらに、オリーブオイル、レモン汁、塩をふり、ピンクペッパーをちらして出来上がり。

今回使用したモッツァレラチーズは、東京・青山界隈にあるチーズ専門店・MuMu MOZZARELLAで購入。ミニサイズのモッツアレラ・ノディーニ（上の写真は、左奥のパッケージ）をちぎってトッピングしました。味わったことがないほどフレッシュでぷりっぷりの食感で、チーズの風味が濃厚で、塩気も程よくて本当に美味しい！！！　クセになりそうです♡

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門司紀子

もんじのりこ／大学在学時からCanCam編集部にて編集アシスタントとして“雑誌づくり”のキャリアをスタート。約20年、フリーランスエディター＆ライターとして活動。趣味は料理とゴルフ。Instagram（アカウント：norikomonji）でも、料理レシピや“mondeli”ケータリング写真を発信中。

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