食・レシピ
2020.10.24

辛みと甘み、濃密な旨味の3重奏で、サビない女に!「クレソンとラフランス、モッツァレラチーズのサラダ」Today’s SALAD #141

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【本日のビューティ食材:クレソン

葉野菜サラダのベースとして昨今、すっかり定番となったクレソン。このサラダ連載でも多々クレソンのサラダをご紹介していますが、クレソンはβカロテンやビタミンA、ビタミンCなどを豊富に含み、抗酸化&美肌効果が抜群。カラダの外側はクリア、内側はスッキリ、キレイになりたい人にぴったりな野菜です! 今回は旬のフルーツ・ラフランスと組み合わせてサラダに。オリーブオイル×レモンのシンプルな味付けに、ピンクペッパーのアクセントを添えて…。クレソンの辛みとラフランスの甘みがマッチ。朝食代わりにはもちろん、ホームパーティの1品にもおすすめです。ラフランスをサラダに使用する際は、熟しすぎる前の、程よく硬さが残っているものを使うのが、食感よく美味しくいただくポイント♪

 

材料
クレソン        1/2~1わ
ラフランス         1個
モッツァレラチーズ   好きな量
オリーブオイル     大さじ1程度
レモン汁        大さじ1程度
塩           少々
ピンクペッパー     適宜

 

作り方
(1)クレソンは水洗いし、長さ3~4cmにカット。

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(2)ラフランスは縦にカットして皮をむき、種部分をカット。食べやすい大きさに切って。

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(3)皿にクレソンとラフランスを盛り、モッツァレラチーズを手でちぎってトッピング。さらに、オリーブオイル、レモン汁、塩をふり、ピンクペッパーをちらして出来上がり。

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今回使用したモッツァレラチーズは、東京・青山界隈にあるチーズ専門店・MuMu MOZZARELLAで購入。ミニサイズのモッツアレラ・ノディーニ(上の写真は、左奥のパッケージ)をちぎってトッピングしました。味わったことがないほどフレッシュでぷりっぷりの食感で、チーズの風味が濃厚で、塩気も程よくて本当に美味しい!!! クセになりそうです♡

 

ほかに、クレソンのサラダは…

ローストビーフとアボカド、クレソンのサラダ

クレソンと豚しゃぶのサラダ

 

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門司紀子
もんじのりこ/大学在学時からCanCam編集部にて編集アシスタントとして“雑誌づくり”のキャリアをスタート。約20年、フリーランスエディター&ライターとして活動。趣味は料理とゴルフ。Instagram(アカウント:norikomonji)でも、料理レシピや“mondeli”ケータリング写真を発信中。

料理・撮影・文/門司紀子

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