医者いらず!?秋の味覚の代表格でヤミツキサラダ「とろっと柿モッツァレラ セルバチコ添え」【Today’s SALAD #303】
【本日のビューティ食材：柿】
美肌にももちろん、健やかさを保つにも役立つ秋の味覚の代表格といえば柿。「柿が赤くなると医者が青くなる」とも昔から言われているように、ビタミンC、βカロテン、タンニン、カリウム、食物繊維などの栄養素をバランスよく含んでいるのが魅力です。今回は柿とモッツァレラチーズのサラダをご紹介。カットした柿＋とろっとソース状にした柿、ふたつの食感をひと皿で味わえる一品。高い抗酸化効果が期待できる野菜・セルバチコ（香り高いルッコラの一種）を添えて、大人な苦み＆美容効果もさらにアップ！
【材料】
柿…1個
モッツァレラチーズ…1個
セルバチコ…適宜
白ワインビネガー…大さじ1＋小さじ1
オリーブオイル…大さじ1
塩・黒こしょう…少々
作り方
（1）柿はへたをとり皮をむき、2/3はひと口サイズにカット。残りの1/3は粗く刻んでおく。
（2）粗く刻んだ柿を耐熱皿に入れ、レンチンしてとろっとさせる（500wで1分半が目安。柿の硬さにもよる）。白ワインビネガー大さじ1、塩ひとつまみを加え、フォークでつぶして果肉ごろごろのソース状にする。
（3）器の真ん中にちぎったモッツァレラチーズ、周りに柿とセルバチコを並べ、（2）の柿ソースを
かける。全体にオリーブオイルを回しかけ、塩・黒こしょう、白ワインビネガー小さじ1をふって仕上げる。
ほかに柿を使ったサラダは…
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