グラノーラの甘み＆食感がアクセント「ブロッコリーとれんこんの焼きサラダ グラノーラ添え」【Today’s SALAD #302】
【本日のビューティ食材：ブロッコリー】
ブロッコリーは野菜でありながらたんぱく質もとれ、キレイ磨きに真っ先に味方につけたい食材。食物繊維、ビタミンC、ビタミンK、βカロテン…さまざまな栄養素をたっぷり含んでいるのが魅力。今回は食物繊維が豊富で腸活にも優れた食材であるれんこんと組み合わせて、オーブン焼きの焼きサラダに。肌寒くなってきて生野菜のサラダを控えたいシーズンでも、ほっこりおいしくいただけるおいしさ。シンプルなサラダだからこそ、グラノーラを添えてひねりを加えてみました。ほのかな甘みとサクサク食感がアクセントになり、さらにお箸が止まらないおいしさに！
【材料】
ブロッコリー…1/2房
れんこん…1/2節
オリーブオイル…大さじ1
塩・黒こしょう…少々
バルサミコ酢…大さじ1/2
グラノーラ…適量
作り方
（1）ブロッコリーは食べやすい大きさに切る。
（2）れんこんは皮をむき、半分に切ってから、3～4ｍｍ幅に切る。
（3）ボウルにブロッコリーとれんこんを入れ、オリーブオイルを回しかけ、塩・黒こしょうを全体にまぶす。
（4）オーブンシートを敷いた天板に重ならないように具材を並べ、200℃のオーブンで20分くらい焼く（途中でひっくり返しながら）。焼き色が程よくついたらオーブンから取り出し、皿に具材を並べ、バルサミコ酢をかける。最後にグラノーラをトッピング。
数量限定！ まるごと野菜の「ゼンブ グラノーラ」も要チェック
今までは捨てられてきた植物の皮、芯、さや、種、わたなどもできる限りまるごと使い、ヌードルをはじめさまざまなフードがおいしすぎると話題の「ZENB」。今回のサラダでは、数量限定の新製品「ゼンブ グラノーラ」を活用してみました。トッピングしたのは写真右の「パンプキン＆シナモン」のほう。米麹グラノーラで人気のORYZAEとのコラボで完成したグラノーラは、黄えんどう豆100％の豆パフをベースに、米麹とかぼちゃの優しい甘さに、香り高いシナモンの絶妙なハーモニー。牛乳や豆乳をかけたり、ヨーグルトに添えたり、もちろんサラダのトッピングにも◎。そのままおやつ代わりに食べてもおいしい♡ 一般的なシリアルより糖質30％オフ、食物繊維もたっぷりでカラダにうれしいグラノーラ、要チェックです！
ほかにブロッコリー使ったサラダは…
ブロッコリー、卵、油揚げの“たん3”サラダ 味噌胡麻ドレッシング
２コの食材でキレイになれる魔法の〝ニコサラダ〟」好評発売中♪
食材２コで簡単に作れ、おいしく、見映えよく、キレイになれる…そんな欲張りなサラダのレシピ本。掲載レシピ数はなんと105品も！ 食材２コの組み合わせだから、食材ロスも少なく、気負いなく楽しめるのが魅力のレシピです。「毎日のキレイのために、食べるものにこだわりたい！」人はもちろんんこと、「いつもワンパターンなサラダのバリエーションを増やしたい」「料理はちょっと苦手だけれど、サラダくらいはおいしく作りたい」…そんな方にもおすすめ。ぜひ、チェックしてみてくださいね！
『たった２コの食材でキレイになれる魔法の〝ニコサラダ〟』（小学館・門司紀子著 ／￥1,430税込）
詳細はこちらから！
料理・撮影・文／門司紀子
※価格表記に関して：2021年3月31日までの公開記事で特に表記がないものについては税抜き価格、2021年4月1日以降公開の記事は税込み価格です。
この記事をシェアする
関連記事を読む
