栄養たっぷりの種もへたも食べ尽くす「まるごとピーマンのグリルサラダ」【Today’s SALAD #297】
【本日のビューティ食材：ピーマン】
ピーマンはビタミンCに加えβカロテンがとくに豊富で、紫外線ダメージを受けた肌や体をいたわる抗酸化効果がたっぷり。見た目からも風味からも明確ですが、栄養価がとにかく高い野菜。これまで捨てていた種やへた、わたも取り除かず、そのまま調理して食すレシピも昨今は話題です。ピラジンという香り成分や、カリウム、ポリフェノールなどが多く含まれており、取り除かずに食すことでより栄養素をムダなくとれるうえ、ゴミを減らすこともできるのでSGDs的にもメリットあり。今回はピーマンをまるごとオーブンでグリルしてシンプルに味付けしたサラダをご紹介。じっくり火入れすることで甘みが引き出されて、びっくりするほどおいしくいただけます！
今回は見た目にもおしゃれな色合いのピーマンを使ってみました！ もちろんグリーンのピーマンだけで作ってもOKです。
【材料】
ピーマン…5個～
オリーブオイル…大さじ1
白ワインビネガー…小さじ1
塩・黒こしょう…少々
クミンパウダー（お好みで）…適宜
作り方
（1）オーブンの天板にオーブンシートを敷き、ピーマンを並べて180℃で10～15分焼く。途中でオーブンを開けてピーマンを転がして、焼き色が程よくつくように（魚焼きグリルで焼いてもOK）。
（2）熱いうちにボウルに移し、オリーブオイル、白ワインビネガー、塩・黒こしょう、好みでクミンパウダーをまぶして味を調える。
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