抗酸化効果の高い山菜でデトックス！「こごみとみょうがのサラダ」【Today’s SALAD #280】
【本日のビューティ食材：こごみ】
春は山菜の季節。山菜はあく抜きなどが面倒というイメージもありますが、あく抜きが必要ないという意味でも注目したいのが「こごみ」。ぐるぐると渦を巻いたかわいい見た目のこごみは山菜の中でもあくが少なく、水洗いして軽くゆでるだけでおいしくいただけるのが魅力。扱いが手軽かつ栄養価も高いので、スーパーや八百屋、農産物直売所で見つけるとたびたび買うほど個人的にハマっています。ビタミンCや葉酸に加え、カリウムやカルシウムなどのミネラル、さらに抗酸化力高いβ‐カロテンも豊富。体のサビをデトックスして、きれいを引き上げてくれるパワーに期待！ 今回はさっとゆで、みょうがとともにごま油×ポン酢であえてあっさりとしたサラダに。栄養たっぷりの春の恵みをいただきます！
材料
こごみ…1パック（1袋）
塩…ひとつまみ
みょうが…2個
ごま油…大さじ1/2
ポン酢…大さじ1
きび砂糖…ひとつまみ
白すりごま…適量
作り方
（1）こごみは水洗いし、茶色くなっている切り口をカット。渦巻部分は水をはったボウルに浸しながらよく洗う。鍋に水を沸騰させ、塩ひとつまみとともに3～4分、程よい食感になるまでゆでる。
（2）みょうがは縦半分に切り、斜め薄切りに。
（3）ボウルに（1）と（2）を入れ、ごま油を加えて全体になじませた後、ポン酢、きび砂糖、白すりごまを加えてざっくり混ぜて味を調える（ほんの少しきび砂糖が混ざることで、味にまとまりが出る）。
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