バランス栄養サラダを春気分な盛り付けで♪「スティックセニョールのブーケサラダ」【Today’s SALAD #230】
【本日のビューティ食材：スティックセニョール】
スティックセニョール、ご存知ですか？ もともとは地中海産のスティックタイプのブロッコリーを品種改良した日本生まれの野菜です。本格的な春を迎える前の今の時季、スーパーや八百屋さんで見かけることも多い旬菜。味はブロッコリーよりやや甘みがあるので、比較的食べやすい気もします。栄養面では、抗酸化効果たっぷりでエイジングケアに役立つβカロテンをはじめ、ビタミンCやビタミンB群、鉄、葉酸、カルシウム、カリウムなど、美容に役立つ成分がたっぷり。ブロッコリーは茎を捨てがちですが、スティックセニョールは可食部が多いうえ、茎と葉の食感の違いも楽しいのが魅力。今回はスティックセニョールの“茎と葉”を視覚的に活用し、ミニトマトとチェリーモッツァレラチーズを花に見立ててブーケ風サラダにアレンジ。シンプルな味付けですが栄養バランスは抜群、盛り付けに遊び心を添えて…♪
材料
スティックセニョール…5本
ミニトマト…8～10個
チェリーモッツァレラチーズ…10粒程度
オリーブオイル…大さじ1
バルサミコ酢…大さじ1
塩・黒こしょう…各 少々
作り方
（1）鍋に水を沸騰させ、塩ひとつまみを加えてスティックセニョールをゆでる。２～３分程度、柔らかくなりすぎないよう注意。
（2）ミニトマトはへたをとり、半分に切る。
（3）皿にスティックセニョールを枝状に並べてから、ミニトマト、チェリーモッツァレラチーズをバランスよく盛り付ける。
（4）（3）にオリーブオイルとバルサミコ酢をふりかけ、塩、黒こしょうをトッピングして仕上げる。
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