食・レシピ
2023.2.11

美肌上げ&ダイエットに旨味たっぷりニコサラダ!「生春菊とカニカマのサラダ」【Today’s SALAD #225】

【本日のビューティ食材:カニカマ

スケトウダラのすり身が使われることが多いカニカマは、高たんぱくで低糖質、肌のキレイを保つのにも、ダイエットにも有効。一見、栄養がなさそうに見えるカニカマですが、サラダの旨味&栄養価をアップさせるのにもってこいの食材なんです。今回はβカロテンやビタミンなどを豊富に保つ春菊と合わせて、滋味深くおいしいサラダにお手軽アレンジ。春菊は火を通すよりも、生のままサラダにするほうが断然、個人的には好み♡ 独特のクセがありながらも驚くほどおいしい生春菊は、柿や柑橘類、ぶどうやいちごなどを合わせてフルーツサラダにするのもおすすめですが、カニカマを合わせてみたらすっごく合う! オイルは今回、美容健康効果を意識して抗酸化効果が劇的に高い「マルラオイル」を使ってみましたが、よりコクを出したいのなら「ごま油」、さっぱりいただきたいなら「太白ごま油」や「オリーブオイル」でもOK。ぜひご賞味あれ♪

材料
春菊…1/2束
カニカマ…4本(30g程度)
マルラオイル…大さじ1/2
黒酢(酢でもOK)…小さじ1
しょうゆ…小さじ1/6
きび砂糖…ひとつまみ
白すりごま…小さじ1

作り方

(1)春菊は長さ3~4cmほどにカット。

(2)ボウルに春菊を入れ、オイルを加えてざっくり混ぜる。全体にオイルをからませておくことで、調味料が行き渡りやすくなり、時間がたってもベチャベチャにならずにいただける。

(3)(2)にカニカマと黒酢、しょうゆ、きび砂糖、白すりごまを加え、ざっくりとあえる。

 

今回使ったのはヴァーチェ 食べるマルラオイル。アフリカ南部に自生するウルシ科のマルラの種1個から0.1mlだけ採れる希少なオイル。種からとりだしたノンローストの仁をコールドプレス製法で、栄養価を損ねることなく抽出し、その1番絞りだけを瓶詰したもの。抗酸化効果が高いビタミンEを豊富に含み、ハリツヤをアクティブにサポート。自然なナッツの香りで、サラダがワンランク上の仕上がりに!

ほかに春菊を使ったサラダは…

春菊と柿と油揚げのサラダ

春菊とカリカリ油揚げのサラダ

生春菊と柿のサラダ

 

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エディター
門司紀子
もんじのりこ/大学在学時からCanCam編集部にて編集アシスタントとして“雑誌づくり”のキャリアをスタート。約20年、フリーランスエディター&ライターとして活動。趣味は料理とゴルフ。Instagram(アカウント:norikomonji)でも、料理レシピや“mondeli”ケータリング写真を発信中。

料理・撮影・文/門司紀子

※価格表記に関して:2021年3月31日までの公開記事で特に表記がないものについては税抜き価格、2021年4月1日以降公開の記事は税込み価格です。

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