しらすで目指せ、ハリツヤ美肌☆「花椒香るしらすポテトサラダ」Today’s SALAD #213
【本日のビューティ食材：しらす】
しらすはカルシウムをはじめ、神経や血液細胞を健やかに保つビタミンB12などが豊富。さらに不溶性たんぱく質のエラスチンや、必須アミノ酸なども含んでいるので、ハリツヤ美肌を目指すのにもぴったりな食材。今回は多国籍創作料理を出すビストロで食べておいしかったサラダを思い出しながら、しらすを使ったポテトサラダのレシピを起こしてみました。ポテサラといってもマッシュするタイプではなく、千切りにして軽くゆでてシャキシャキ食感を楽しむ一品。麻婆豆腐などに用いられる中国山椒「花椒（ホアジャオ）」の爽やかな痺れをアクセントに。ビールや日本酒、辛口白ワインにも合うおつまみサラダの完成です！
材料
じゃがいも 1個
釜揚げしらす 大さじ山盛り1程度
ごま油 大さじ1/2
酢 大さじ1/2
しょうゆ 小さじ1/2
きび砂糖 ふたつまみ
辣油 適量
花椒パウダー 少々
いりごま（白） 適量
作り方
（1）じゃがいもは皮をむき、2mm幅程度の千切りに。
（2）鍋に水と（1）のじゃがいもを入れて火にかけ、沸騰して2～3分、しゃきっと感が残るくらいに軽くゆでる。
（3）ボウルに水気をきったじゃがいもと、ごま油、酢、辣油、花椒、いりごまを入れてざっくり混ぜて味を調える。皿に盛り、お好みでさらに辣油を垂らす。
辣油も花椒入りのもの「朝天 花椒醤 中辛」を使用。唐辛子と花椒、白ごま入りで、痺れる辛みがクセになるおいしさ。この濃厚な風味＆辛味が大好きで、何個もリピート買いしています。富澤商店やカルディ、楽天、Amazonなどでも購入可能。花椒はスーパーでも手軽に手に入るS&Bのものを。今回は花椒入りの辣油＋花椒パウダーでより深みを出して仕上げましたが、花椒入りの辣油があれば、花椒パウダーは使わなくてもOKです。
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