食・レシピ
2018.1.22
美容賢者の体に優しい家呑みごはん｜vol.22｜サケの酒かす根菜鍋
塩ザケはグリルすると香ばしさが出て、煮くずれしにくい。
ごろごろ根菜とクリームチーズみたいな酒かすで、体もぽかぽか。
サケの酒かす根菜鍋
材料（2人分）
塩ザケの切り身…2切れ
里芋…2個
にんじん…約5cm
大根…約7cm
ねぎ…1/2本
絹ごし豆腐…1/2丁
だし汁…700ml
A［酒かす…50g 白みそ…大さじ2］
作り方
1塩ザケは半分に切り、グリルなどで皮目から焼き色がつくまで両面を焼く。
2根菜は皮をむき、里芋とにんじんは1cm厚さの半月切り、大根は1cm厚さのいちょう切りにする。
3ねぎは食べやすい厚さに斜め切り、豆腐は食べやすい大きさに切る。
4土鍋などにだし汁を入れて中火にかけ、煮立ったら②を加える。根菜類がかたゆで状態になったら弱火にして③を加え、Aを入れてしっかりと溶き混ぜる。
5①を加え、蓋をして8分程煮る。
教えてくれたのは…
フードユニット
gochoju 柚木美智子さん
ゆのき みちこ／プロダクトデザイナーとして活躍する一方で、フードコーディネートを学び、仲間とフードユニット「gochoju」を結成。「おいしくてカラダにいいものを食べて長生きしよう！」をモットーに、イベントなどで体に優しい素敵な料理を提供中。
美的2018年 2月号掲載
食材監修／浅野まみこ 撮影／勝岡ももこ スタイリスト／洲脇佑美 デザイン／最上真千子 構成／松田亜子
※価格表記に関して：2021年3月31日までの公開記事で特に表記がないものについては税抜き価格、2021年4月1日以降公開の記事は税込み価格です。
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