みょうが×きゅうりの千切りサラダで夏疲れを撃退！「冷やし中華が恋しいサラダ」【Today’s SALAD #339】
夏疲れ軽減には、みょうが！ きゅうり＆カニカマと組み合わせた冷やし中華風味のサラダは、さっぱり食べ飽きないおいしさ。
【本日のビューティ食材：みょうが】
体内の塩分排出を助け、むくみや高血圧予防に役立つカリウム、抗酸化作用を持つアントシアニン、さらに食欲増進や疲労回復を助ける香り成分・アルファピネンなどが豊富に含まれているみょうが。食物繊維やビタミン、ミネラルも含み、健康サポートにも効果が期待できます。今回はみょうがときゅうりを千切りにし、カニカマを加えて満足感をプラスしたあっさりサラダをご紹介。夏が終わり、秋の訪れとともに体調を整えたい季節。冷やし中華風の味付けで、”冷やし中華が恋しいサラダ”と命名してみました！
【材料】
きゅうり…1本
みょうが…2個
カニカマ…5本
ごま油…大さじ1/2
しょうゆ…大さじ1/2
酢…大さじ1
きび砂糖…小さじ1/4
いりごま…小さじ1/2
作り方
（1）きゅうりはへたを切り落とし、千切りに。
（2）みょうがは縦に細切りに。
（3）ボウルに（1）（2）とカニカマを割いて加え、ごま油を全体に絡ませた後、しょうゆ、酢、きび砂糖、いりごまを足してざっくり混ぜ、味を調える。
ほかにみょうがを使ったサラダは…
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もんじのりこ／大学在学時からCanCam編集部にて編集アシスタントとして“雑誌づくり”のキャリアをスタート。約20年、フリーランスエディター＆ライターとして活動。趣味は料理とゴルフ。Instagram（アカウント：norikomonji）でも、料理レシピや“mondeli”ケータリング写真を発信中。