【体質タイプ診断】でわかる！大人の「秋腎活」アクション＆養生レシピ

ウー・ウェンさん流「秋腎活」養生レシピ

中国の家庭に根づく「医食同源」の考えを大切にしながら、日々の食事で健康な体作りを発信し続けるウー・ウェンさん。 血虚タイプの「腎」を補う２品をご紹介します。

特別なことはしない。「普通の暮らし」こそが健康を支える基本です

　私たちの健康を支えているのは「五臓が循環していること」に尽きます。それぞれが互いに影響し合って、どこかひとつが調子をくずせば全体的なバランスが乱れて、循環できない仕組みになっているのです。
　中でも「腎」は水分やエネルギーのタンクとしての役割を担っていて、「今日はむくんでいる」「少し疲れているな」と体調の変化を実感しやすい臓器でもあります。だからこそ特別なことではなくても、自分の体の変化に気づくことだって立派な養生だと考えています。
　未病の段階で、病気にならないように毎日の暮らしを工夫する。それには食べ物の力が必要です。料理は複雑に考えず、素材の味を生かしたスープや煮ものなどシンプルなもの程、おいしさを実感できるもの。やはり、簡単でおいしくなければ続けられないですものね。自分の体が抵抗感なく、すんなり受け入れて食べられる。これこそが家庭料理の姿だと思うのです。そうした日々の積み重ねが、結果として養生につながるんじゃないかしら。
　その代わり少しだけ良い食材や調味料を選ぶことができれば、健康や美容にもつながってくるはずです。

ウーさんの「愛用調味料」

「調味料は基本、塩と油だけで充分です。塩は素材の味を引き出し、油はうまみの調味料、そして黒酢は減塩、減糖にもなる腎活調味料でもありますね」（ウーさん）

＜写真右から＞
ごまの種子を生のまま圧搾して作った純正ごま油。竹本油脂 マルホン胡麻油 太白胡麻油 450g ￥1,077（編集部調べ）
独自の醸造技術でまろやかな酸味で使いやすい黒酢。ミツカン 純玄米黒酢 500㎖ ￥963
雑味がなくまろやかな万能調味料の塩麴。魚沼新潟物産 八海山麹使用 塩こうじ 200g ￥594
海水から0.1%しか取れない淡路島産の希少な塩。脱サラファクトリー 自凝雫塩 レアソルト大粒 60g ￥1,166

【血虚】タイプの食養生レシピ２選

黒豆、黒きくらげなど「腎」を補う黒い食材、そしてマグロやカツオ、牛肉や豚ヒレ肉、レバーなど「血」を補う赤い食材がおすすめ。骨密度を上げるビタミンCの野菜も加えると◎

Recipe【1】酢豚

◎材料（作りやすい分量）
豚ヒレ肉（塊） 300g

A（下味）
黒こしょう　少量
しょうが（すり下ろし）
大さじ1/2
塩麴　大さじ1

B（調味料／合わせておく）
黒酢　大さじ2
しょうゆ　大さじ1
黒糖　大さじ1と1/2
酒　大さじ1
にんにく　1片

片栗粉　大さじ1と1/2
揚げ油　カップ1

◎作り方
（1）豚肉は一口大に切って切れ目を入れ、Ａの下味を順につけてもみ、20分おく。にんにくはたたきつぶしておく。
（2）揚げ鍋に油を入れて180℃に熱し、揚げる直前に片栗粉をまぶした豚肉を3分程揚げ、油をきる。
（3）フライパンにＢを入れて火にかけ、煮立ったら（2）を入れてよく絡める。お好みでクコの実（分量外）を散らす。

腎活食材：豚肉

血や筋肉の材料となるたんぱく質を手軽にとれるほか、疲労回復を助けるビタミンB1も豊富で、血虚に伴う慢性的なだるさをケアしてくれる食材。脂肪分が少ないヒレ肉やモモ肉は、鉄分を効率良く補給できます。

Recipe【2】黒きくらげと厚揚げの煮もの

◎材料（2人分）
厚揚げ（一口大のもの）　200g
※一口大のものがなかった場合、通常サイズのものを一口大に切って、切り口に片栗粉（小さじ1／分量外）を薄くまぶす。
長ねぎ　1本
黒きくらげ　10g

（調味料／合わせておく）
しょうゆ　大さじ1
黒酢　大さじ1/2
酒　大さじ1
水　1/2カップ
塩麴　小さじ1

太白ごま油　大さじ1/2
黒こしょう　少量

◎作り方
（1）きくらげは水につけて戻し、キレイに洗い水気をきる。
（2）ねぎは薄切りにする。
（3）鍋に太白ごま油とねぎを入れて火にかけ、香りが出るまで炒めたら、きくらげ、厚揚げを入れて炒め合わせる。調味料を入れて煮立たせたら、弱火にし蓋をして10分煮て、黒こしょうで香りをつける。

腎活食材：黒きくらげ

「黒いもの」は「腎」を養う食材で、黒きくらげは血を補ってくれます。同時に血をサラサラにして血行を促進する働きもあり、栄養や潤いを全身に届ける働きも。乾燥した体を潤し、鉄分や食物繊維も補給できる。

もう一度診断する▷