ビタミンCの抗酸化力に注目♪「しゃきしゃき新じゃがサラダ」Today’s SALAD #115

【本日のビューティ食材：新じゃが】

今の季節から初夏にかけてスーパーなどでもよく見かける新じゃが。冬から育てられ春～夏にかけてすぐに収穫されるため、水分が多いのが特徴。新じゃがは普通のじゃがいもよりもビタミンCを多く含むので、美肌効果や抗酸化力にも期待！ 火が通りやすく煮くずれしにくいので、煮物や揚げ物でホクホクした食感を楽しむのもおすすめですが、サッと湯通ししてサラダにするのにも◎。千切りにした新じゃがに軽く火を通し、しゃきしゃきの食感をぜひ楽しんでみてくださいね♪

材料

新じゃが　　　　　　　　2個
にんじん　　　　　　　　1/3～1/2本
胡麻油　　　　　　　　　大さじ1
酢　　　　　　　　　　　大さじ1
醤油　　　　　　　　　　大さじ1
きび砂糖　　　　　　　　少々
干しエビ　　　　　　　　適宜
白すり胡麻　　　　　　　適宜

作り方

（1）新じゃがは皮をむき、薄切りにし、さらに千切りに。

（2）（1）の新じゃがを水に5分ほどさらしアクをとる。

（3）（2）の新じゃがの水を切り、鍋で沸騰させたお湯に入れ30秒～1分ほど軽く茹でて、ざるにあげて水気をよく切る。

（4）にんじんも千切りに。

（5）ボウルに（3）の新じゃが、（4）のにんじんと、胡麻油、酢、醤油、きび砂糖、干しエビ、白すり胡麻を加え、味を調える。

（6）皿に盛ってできあがり！

門司紀子

もんじのりこ／大学在学時からCanCam編集部にて編集アシスタントとして“雑誌づくり”のキャリアをスタート。約20年、フリーランスエディター＆ライターとして活動。趣味は料理とゴルフ。Instagram（アカウント：norikomonji）でも、料理レシピや“mondeli”ケータリング写真を発信中。

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