免疫力を上げて揺らがない肌へ【カボチャのマッシュサラダ】Today’s SALAD #56

【本日のビューティ食材：カボチャ】

すっかり涼しくなり、栗、さつまいも、カボチャなどのほっこり食感が美味しく感じられる季節に。今回はそのほっこり感を適度に楽しめるカボチャのサラダをご提案。シンプルなカボチャのマッシュサラダにベーコンとナッツでコクをプラス。味付けはマヨネーズなどではなく、ヨーグルトと塩こしょうのみ。よりあっさりさっぱりいただけるサラダに仕上げました。カボチャはβカロチンを豊富に含み、皮膚や粘膜の保護＆強化、免疫力アップ、さらに眼精疲労を和らげる効果も。食物繊維もたっぷりなので、お腹もスッキリ！

＜材料＞
カボチャ　　　　　1/6～1/8個
ベーコン　　　　　　10～20g程度(量はお好みで)
ミックスナッツ　　　　　適宜
オリーブオイル　　　大さじ1
ヨーグルト　　　　　大さじ2
塩こしょう　　　　　　　適宜

＜作り方＞

（1）カボチャは2cm程度の角切りにして、水と一緒に鍋に入れてやわやかくなるまでゆでる（電子レンジでチンしてもOK）。

（2）水気を切った１のカボチャをボウルに移し、フォークでマッシュする。

（3）ベーコンは細かくカットし、オリーブオイルとともにフライパンで表面が軽く焦げる程度に炒める。

（4）（2）のボウルに（3）のベーコン（残ったオリーブオイルも一緒に）、ヨーグルト、塩こしょうとともに加え、全体を混ぜながら味をととのえる。

（5）皿に盛って、砕いたミックスナッツをトッピング。

今回、カボチャは道の駅で購入したバターナッツという品種を使用。下部はねっとり甘く、上部は水っぽくあっさりとした風味。そのふたつの食感を程よくミックスしてサラダにするのがお気に入り。残ったものはバターナッツの豆乳ポタージュにしました♪

使用したミックスナッツはナチュラルローソンで購入したアスプルンド サハレ ブルーベリー マカロン アーモンド ミックス。アーモンド、カシューナッツ、ココナッツのほか、ドライブルーベリ＆アップルも入っていて、サラダのアクセントになります。

ほかにカボチャを使ったおすすめサラダは…

カボチャとカッテージチーズのサラダ

門司紀子

もんじのりこ／大学在学時からCanCam編集部にて編集アシスタントとして“雑誌づくり”のキャリアをスタート。約20年、フリーランスエディター＆ライターとして活動。趣味は料理とゴルフ。Instagram（アカウント：norikomonji）でも、料理レシピや“mondeli”ケータリング写真を発信中。

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