栄養価高い “森のバター” でクリスマス気分の一品！「アボカドと金柑のツリーサラダ」【Today’s SALAD #307】
【本日のビューティ食材：アボカド】
「世界イチ栄養価の高い果物」とギネスに認定されたこともある、言わずと知れた美容＆健康食材であるアボカド。ビタミンB群、ビタミンEをはじめとするビタミン、ミネラル、カリウムや葉酸など、多彩な栄養素を含み、食べ応えもあるので、サラダにするのにもぴったりです。今回は今の時期のおもてなしの一品としてもおすすめの「ツリーサラダ」をご提案。クリスマスツリーに見立て、盛り付けにひと手間かけるだけで、テンション上がるひと皿に。
【材料】
アボカド…1個
金柑…3個
オリーブオリル…大さじ1/2
白ワインビネガー…大さじ1/2
レモン汁…大さじ1/2
塩…ひとつまみ
ピンクペッパー…適宜
パルミジャーノ・レッジャーノ（粉チーズでも代用可）…適宜
作り方
（1）アボカドは縦半分に切り込みを入れて真ん中で開き、種に包丁の根元をさして回して取り除く。さいの目に切り込みを入れ、実をスプーンですくってボウルに入れる。
（2）金柑はへたを取り除き、1/6～1/8に切る。
（3）（1）のボウルに金柑を加え、オリーブオイルを全体にからませた後、白ワンビネガー、レモン汁、塩を加えて味を調える。
（4）皿にツリー型になるように（3）を盛りつけ、ピンクペッパーを散らす。さらにパルミジャーノ・レッジャーの削る。
ほかに、生の春菊を使ったサラダは…
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