節分で余った炒り大豆は、栄養たっぷり美肌効果狙いでサラダに活用「白菜と炒り大豆の塩昆布サラダ」【Today’s SALAD #272】
【本日のビューティ食材：炒り大豆】
先週末の節分、年の数の炒り大豆を食べましたか!? 無病息災を願っていただく炒り大豆ですが、 “和製ナッツ” ともいわるほど健康食として注目されている食材です。節分の際に買ったお豆が残っている方はぜひ、サラダにご活用を。美肌・美ボディを作るたんぱく質をはじめ、女性ホルモンと似たような働きをする大豆イソフラボン、抗酸化効果の高いポリフェノールも豊富。ナッツよりもカロリーが低いのもうれしいポイント。今回は白菜と塩昆布と合わせて、 “無限” に食べていたくなるようなシンプルながらも味わい深い一品に。鍋の季節、余った白菜の消費としてもぜひご参考に。
材料
白菜…1/6～1/4株
いり大豆…好きなだけ
塩昆布…大さじ2程度
ごま油…大さじ1
黒酢（なければ酢で代用可）…大さじ1.5
しょうゆ…小さじ1/4
黒いりごま（白いりごまでも代用可）…小さじ1程度
作り方
（1）白菜は食べやすい長さに切り、芯の部分は細切りに。
（2）ボウルに白菜を入れ、ごま油を全体に絡ませた後、いり大豆、塩昆布、ごま、黒酢、しょうゆを加えてざっくり混ぜて味を調える。
ほかにを塩昆布を使ったサラダは…
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