ハロウィンシーズンはやっぱり栄養満点のかぼちゃで！「かぼちゃとれんこんとクリームチーズのサラダ」【Today’s SALAD #261】
【本日のビューティ食材：かぼちゃ】
ハロウィンと言ったらやっぱりかぼちゃ。今回はハロウィン直前ということで、王道ですがかぼちゃのサラダをご紹介。マッシュしてマヨネーズであえるのも定番ですが、マヨネーズは使わず、クリームチーズで塩味をプラスしながらコク出し。食物繊維たっぷりで腸活にもひと役かうシャキシャキのれんこん、さらにマカダミアナッツも組み合わせて食感楽しい一品に。かぼちゃにはβカロテンやビタミンC・ビタミンE、紫キャベツもビタミンCが豊富なうえ、ポリフェノールの一種であるアントシアニンもたっぷり。カラダの中からキレイを目指して！
材料
かぼちゃ…1/6～1/8個
れんこん…小1節
オリーブオイル…大さじ1
塩…小さじ1/4
黒こしょう…少々
クリームチーズ…30g程度
マカダミアナッツ（好きなナッツでOK）…適宜
作り方
（1）かぼちゃはわたをとり、皮をカットして、2cm角くらいの大きさに。水を沸騰させた鍋に入れ、やわらかくなるまでゆでる。
（2）ゆでたらよく水をきり、ボウルに移し、フォークなどでマッシュして、オリーブオイルと塩、黒こしょうで味を調えておく。
（3）れんこんは皮をむき、約5㎜幅の半月型（大きいれんこんの場合は1/4に切る）に切り、程よい硬さになるまでゆでる。
（4）水気をきったれんこんを（2）のボウルに加え、手でちぎったクリームチーズ、砕いたマカダミアナッツとともにざっくり混ぜる。味が足りなければ塩・こしょうを足して調整する。
ほかに、かぼちゃを使ったサラダは…
ほかにカボチャを使ったサラダは…
「たった２コの食材でキレイになれる魔法の〝ニコサラダ〟」好評発売中♪
食材２コで簡単に作れ、おいしく、見映えよく、キレイになれる…そんな欲張りなサラダのレシピ本。掲載レシピ数はなんと105品も！ 食材２コの組み合わせだから、食材ロスも少なく、気負いなく楽しめるのが魅力のレシピです。「毎日のキレイのために、食べるものにこだわりたい！」人はもちろんんこと、「いつもワンパターンなサラダのバリエーションを増やしたい」「料理はちょっと苦手だけれど、サラダくらいはおいしく作りたい」…そんな方にもおすすめ。ぜひ、チェックしてみてくださいね！
『たった２コの食材でキレイになれる魔法の〝ニコサラダ〟』（小学館・門司紀子著 ／￥1,430税込）
詳細はこちらから！
料理・撮影・文／門司紀子
※価格表記に関して：2021年3月31日までの公開記事で特に表記がないものについては税抜き価格、2021年4月1日以降公開の記事は税込み価格です。
この記事をシェアする
関連記事を読む
