貧血改善レシピ｜豆乳ベースのだしに、鉄分リッチな食材ずくめの超簡単スープ

いくら鉄分が多い食品でも、簡単に調理できて、おいしいものでなければ習慣にできません。そこで、積極的にとりたい食材から、アサリをピックアップ。吸収率を高める食材も組み合わせたおすすめレシピを管理栄養士の浅野まみこ先生に教えていただきました！

アサリ、油揚げ、小松菜のスープ

＼豆乳ベースのだしに、鉄分リッチな食材ずくめ♪／

材料（2人分）

アサリ殻つき…180g（砂抜きをする）　
小松菜…1／4束（80g）　
ねぎ…1／3本（30g）　
油揚げ…1／2枚　
ごま油…小さじ2　
豆乳…150ml
水…200ml　
A（白だし…大さじ1、酒…小さじ1、塩…少量 ）

作り方

（1）小松菜は3cm幅、ねぎは斜めせん切り、油揚げは2cm角に切る。

（2）鍋にごま油を入れて中火で熱し、ねぎ、油揚げ、小松菜をさっと炒め、水を加える。

（3）沸騰してきたら、砂抜きしたアサリ、Aを加える。

（4）貝が開いたら、弱火にして豆乳を加え、沸騰する手前で火を止める。

＼貧血対策を教えてくれたのは／

管理栄養士

浅野まみこ先生

あさのまみこ／食育活動やレシピ開発、食のコンサルティングをはじめ講演、イベントなど多方面で活躍。コンビニ外食研究家としてもメディアで人気。

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