モリモリ食べて肌も腸も元気になる！「生春菊とパイナップルのデトックスサラダ」【Today’s SALAD #239】
【本日のビューティ食材：春菊】
独特のクセがありながら、「春菊ってこんなにもおいしかったんだ！」って再認識でき、私の周りでは「生春菊サラダ」にハマる人が急増中。春菊は高い抗酸化力があるβカロテンを豊富に含み、アンチエイジング効果がアクティブに狙えるうえ、カルシウム、マグネシウムなど健やかなカラダ作りに欠かせない栄養素もたっぷり。今回は食物繊維たっぷりで腸活にひと役買うパイナップルと合わせ、少量のナンプラーを加えてエスニック風味香るなひと皿に。生春菊はフルーツと合わせるとより食べやすいので、まずは甘みのあるフルーツでぜひ「生春菊サラダ」をトライしてみて。
材料
春菊…1/2～1/3束程度
パイナップル…1/10程度（好みで量は調整して）
太白ごま油…大さじ1
白ワインビネガー…大さじ1
ナンプラー…小さじ1/4
塩・黒こしょう…少々
くるみ（トッピング）…適宜
作り方
（1）春菊は長さ3～4㎝の長さに切り、ボウルに入れて太白ごま油を絡ませておく。葉物野菜は最初に油を絡ませておくと、しんなりしにくく、調味料がなじみやすい。
（2）パイナップルは食べやすい大きさに切る（今回は芯も柔らかくおいしくいただける「台湾パイナップル」を使用）。
（3）（1）のボウルに（2）を加え、白ワインビネガー、ナンプラー、塩・黒こしょうを加えてざっくり混ぜ、味を調える。
（4）皿に盛り、砕いたくるみを好みでトッピングする。
ほかに春菊を使ったサラダは…
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