食・レシピ
2016.6.23

美容賢者の体に優しい家呑みごはん|vol.3|カツオと紫玉ねぎの アグロドルチェ

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カツオは飲酒で不足する鉄が豊富。刺身よりサクのままを購入すると、脂質が酸化していないので◎
カツオと紫玉ねぎのアグロドルチェ

材料(作りやすい分量)

カツオ(刺身用のサク)…200g
紫玉ねぎ…1個
にんにく…1/2片(薄切りにする)
塩…小さじ1/6

A
【にんにく…1/2片(薄切りにする)
 赤ワインビネガー…大さじ4
 はちみつ…大さじ1
 塩…小さじ1/6
 オリーブオイル…小さじ2】
ケッパー…小さじ2

作り方

1カツオはひと口大のぶつ切りにする。にんにく、塩をまぶし、キッチンペーパーで水分をしっかり取る。

2紫玉ねぎは1㎝幅のくし切りにする。

3鍋に②とAを入れて中火にかけ、煮立ったらフタをして、弱めの中火で2分程煮る。フタを取り、汁気がなくなるまでさらに2分程煮たら、粗みじんに切ったケッパーを加えて混ぜ、火から下ろす。

4器に①を盛り、③をのせ、好みでケッパー(分量外)を散らす。

 

美的7月号掲載
食材監修/浅野まみこ 撮影/sono(bean) スタイリスト/今田 愛 デザイン/最上真千子 撮影協力/UTUWA 構成/松田亜子

※価格表記に関して:2021年3月31日までの公開記事で特に表記がないものについては税抜き価格、2021年4月1日以降公開の記事は税込み価格です。

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