食・レシピ
2016.6.23
美容賢者の体に優しい家呑みごはん｜vol.3｜カツオと紫玉ねぎの アグロドルチェ
カツオは飲酒で不足する鉄が豊富。刺身よりサクのままを購入すると、脂質が酸化していないので◎
カツオと紫玉ねぎのアグロドルチェ
材料（作りやすい分量）
カツオ（刺身用のサク）…２００g
紫玉ねぎ…１個
にんにく…１/２片（薄切りにする）
塩…小さじ１/６
A
【にんにく…１/２片（薄切りにする）
赤ワインビネガー…大さじ４
はちみつ…大さじ１
塩…小さじ１/６
オリーブオイル…小さじ２】
ケッパー…小さじ２
作り方
1カツオはひと口大のぶつ切りにする。にんにく、塩をまぶし、キッチンペーパーで水分をしっかり取る。
2紫玉ねぎは１㎝幅のくし切りにする。
3鍋に②とAを入れて中火にかけ、煮立ったらフタをして、弱めの中火で２分程煮る。フタを取り、汁気がなくなるまでさらに２分程煮たら、粗みじんに切ったケッパーを加えて混ぜ、火から下ろす。
4器に①を盛り、③をのせ、好みでケッパー（分量外）を散らす。
美的7月号掲載
食材監修／浅野まみこ 撮影／sono（bean） スタイリスト／今田 愛 デザイン／最上真千子 撮影協力／UTUWA 構成／松田亜子
※価格表記に関して：2021年3月31日までの公開記事で特に表記がないものについては税抜き価格、2021年4月1日以降公開の記事は税込み価格です。
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