食・レシピ
2022.5.7

春の味覚・たけのこで、目指せスッキリボディ!「たけのことアスパラガスのグリルサラダ 山椒マヨ風味」Today’s SALAD #203

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【本日のビューティ食材:たけのこ

今が旬のたけのこは、肌や体の健康を保つのに欠かせないたんぱく質をはじめ、カリウムや食物繊維がたっぷり。体内の不要な塩分&水分を排出する働きが期待できるカリウムの含有量は、野菜の中でもトップクラス。便通を促す食物繊維もキャベツやレタスよりも格段に多く、腸からキレイを目指すのにおすすめの食材です。煮物や炊き込みご飯のイメージが強いたけのこですが、サラダにもトライしてみて! 味付けは酢、しょうゆ、マヨネーズ、そして山椒をピリッと効かせて。和のおうちごはんの1品としてはもちろん、日本酒との相性が抜群なので、おつまみにもぜひ。今回はアスパラガスを組み合わせましたが、ブロッコリーやいんげんなどを組み合わせても◎。

 

材料
たけのこの水煮      100g~
アスパラガス       2~3本
ごま油          大さじ1/2
しょうゆ         小さじ1
酢            大さじ1
マヨネーズ        大さじ1

きび砂糖         ひとつまみ~
山椒(パウダー)     適宜

 

作り方

(1)たけのこの水煮は食べやすい大きさに切る(生のたけのこを使う場合は、米ぬかや米のとぎ汁を使ってあく抜きしながら煮込んで水煮にしてから作って。鮮度がかなり高い場合は、皮をはがずにそのまま蒸し焼きにしてから使っても)。

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(2)アスパラガスは長さ4cmほどの斜め切りに。

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(3)熱したフライパンにごま油を薄くひき、たけのことアスパラガスをグリルする。焼き目が少しつくくらいに。

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(4)ボウルにしょうゆ、酢、マヨネーズ、きび砂糖(ひとつまみ~調整)、山椒(5ふり程度~調整)を入れ、スプーンなどで混ぜてドレッシングを作る。多少ダマになっていても、具材とざっくりあえてしまうのであまり気にしなくてOK!

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(5)(4)のボウルにたけのことアスパラガスを加え、ざっくり混ぜてドレッシングを絡ませる。

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(6)皿に盛り、適宜山椒パウダーをトッピング。

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エディター
門司紀子
もんじのりこ/大学在学時からCanCam編集部にて編集アシスタントとして“雑誌づくり”のキャリアをスタート。約20年、フリーランスエディター&ライターとして活動。趣味は料理とゴルフ。Instagram(アカウント:norikomonji)でも、料理レシピや“mondeli”ケータリング写真を発信中。

料理・撮影・文/門司紀子

※価格表記に関して:2021年3月31日までの公開記事で特に表記がないものについては税抜き価格、2021年4月1日以降公開の記事は税込み価格です。

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