旬の味覚ふたつで、キレイを底上げする春のニコサラダ！「菜花とホタルイカのサラダ」Today’s SALAD #201

【本日のビューティ食材：菜花】
前回に続き、春を感じさせる野菜「菜花」をサラダに。今回はホタルイカとの組み合わせで、お酒にも合う大人なひと皿に。菜花は肌や体のサビを防ぐビタミンCやβカロテンをはじめ、髪や肌を健康的に美しく保つ役割を担うビタミンＢ群も豊富。おひたしや辛し和えなど和食が定番ですが、サラダにも積極的に活用してほしい野菜です。3～6月ごろが旬のホタルイカは良質なたんぱく質を多く含み、健やかな皮膚や粘膜をサポートするビタミンA、不足しがちな鉄分を補うこともできます。このサラダの味付けはホタルイカと相性のいい「酢味噌」を、バルサミコ酢×味噌×粒マスタードで洋風にアレンジ。菜花のほろ苦さ×ホタルイカの独特の食感＆風味…春を目でも舌でも存分に楽しんで！

材料
菜花　　　　　　　　　　　　　　　　1パック
ホタルイカ（ボイル）　　　　　　　　1パック（100g程度）
オリーブイル　　　　　　　　　　　　大さじ2
バルサミコ酢　　　　　　　　　　　　大さじ2
味噌　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ1/2
きび砂糖　　　　　　　　　　　　　　ひとつまみ
粒マスタード　　　　　　　　　　　　大さじ1/2

作り方

（1）菜の花はさっとゆで、食べやすい大きさ（長さ3cm程度）にカット。

（2）ホタルイカはざるに出し、沸騰したお湯をかけて軽く湯通ししておく。目が気になる場合は取り除いて（食感が楽しいし、処理が面倒なので私はそのまま使っています。ホタルイカはスーパーなどで「そのまま食べられる」と記載のあるボイルしてあるものを購入）。

（3）ボウルにオリーブオイル、バルサミコ酢、味噌、きび砂糖、粒マスタードを入れ、混ぜる。

（4）（3）に菜花とホタルイカを加え、ざっくり和える。

ほかに菜の花を使ったサラダは…

菜花とトマトのサラダ

タケノコと菜の花のサラダ

菜の花のミモザ風サラダ

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エディター

門司紀子

もんじのりこ／大学在学時からCanCam編集部にて編集アシスタントとして“雑誌づくり”のキャリアをスタート。約20年、フリーランスエディター＆ライターとして活動。趣味は料理とゴルフ。Instagram（アカウント：norikomonji）でも、料理レシピや“mondeli”ケータリング写真を発信中。

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