食・レシピ
2022.4.9

旬の味覚ふたつで、キレイを底上げする春のニコサラダ!「菜花とホタルイカのサラダ」Today’s SALAD #201

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【本日のビューティ食材:菜花
前回に続き、春を感じさせる野菜「菜花」をサラダに。今回はホタルイカとの組み合わせで、お酒にも合う大人なひと皿に。菜花は肌や体のサビを防ぐビタミンCやβカロテンをはじめ、髪や肌を健康的に美しく保つ役割を担うビタミンB群も豊富。おひたしや辛し和えなど和食が定番ですが、サラダにも積極的に活用してほしい野菜です。3~6月ごろが旬のホタルイカは良質なたんぱく質を多く含み、健やかな皮膚や粘膜をサポートするビタミンA、不足しがちな鉄分を補うこともできます。このサラダの味付けはホタルイカと相性のいい「酢味噌」を、バルサミコ酢×味噌×粒マスタードで洋風にアレンジ。菜花のほろ苦さ×ホタルイカの独特の食感&風味…春を目でも舌でも存分に楽しんで!

 

材料
菜花                1パック
ホタルイカ(ボイル)        1パック(100g程度)
オリーブイル            大さじ2
バルサミコ酢            大さじ2
味噌                小さじ1/2
きび砂糖              ひとつまみ
粒マスタード            大さじ1/2

作り方

(1)菜の花はさっとゆで、食べやすい大きさ(長さ3cm程度)にカット。

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(2)ホタルイカはざるに出し、沸騰したお湯をかけて軽く湯通ししておく。目が気になる場合は取り除いて(食感が楽しいし、処理が面倒なので私はそのまま使っています。ホタルイカはスーパーなどで「そのまま食べられる」と記載のあるボイルしてあるものを購入)。

(3)ボウルにオリーブオイル、バルサミコ酢、味噌、きび砂糖、粒マスタードを入れ、混ぜる。

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(4)(3)に菜花とホタルイカを加え、ざっくり和える。

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ほかに菜の花を使ったサラダは…

菜花とトマトのサラダ

タケノコと菜の花のサラダ

菜の花のミモザ風サラダ

 

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エディター
門司紀子
もんじのりこ/大学在学時からCanCam編集部にて編集アシスタントとして“雑誌づくり”のキャリアをスタート。約20年、フリーランスエディター&ライターとして活動。趣味は料理とゴルフ。Instagram(アカウント:norikomonji)でも、料理レシピや“mondeli”ケータリング写真を発信中。

料理・撮影・文/門司紀子

※価格表記に関して:2021年3月31日までの公開記事で特に表記がないものについては税抜き価格、2021年4月1日以降公開の記事は税込み価格です。

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